准备时间： 5分钟
烹饪时间： 25分钟
总时间： 30分钟
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配料
- 1罐黑豆，沥干
- 1个红洋葱
- 8个玉米饼
- 1罐/袋玉米
- 1个西葫芦或西葫芦
- 1/2杯cotija或queso壁画
- 1杯蔬菜或鸡肉汤
- 1茶匙小茴香
- 2汤匙食用油
- 2瓣大蒜，切碎
- 香菜，品尝
- 3撮盐
- 1石灰
将这些素食辣酱玉米饼馅蘸上美味的黑豆沙司，里面装满甜玉米和西葫芦，再加上腌制的红洋葱和queso壁画。这些成分赋予了这种奶油酱丰富的风味。在整个星期内为这些Enfrijoladas服务家庭晚餐，或将剩菜剩饭留下来做饭。
如何制作素食Enfrijoladas
- 首先将蒜瓣捣碎并放在一边。
- 将红洋葱切成薄片，放在一个小碗中。加入盐和石灰粉，然后按摩洋葱使其软化并腌制。
- 将洋葱的另一半切成丁，放在一旁。
- 将西葫芦切成1/2英寸的方块，然后与玉米一起放入碗中。
- 用中火将1汤匙油倒入锅中。加入大蒜，洋葱丁和少许盐。煮，偶尔搅拌约8分钟直至变软。
- 将洋葱混合物转移到搅拌机中，然后加入黑豆和高汤。混合至光滑。如果没有搅拌机，则可以将黑豆和洋葱混合物加入中锅中，然后用大叉子或土豆泥捣碎直至光滑。
- 用低火将豆酱转移到锅中。
- 将锅加热至中高，然后加入西葫芦，玉米，小茴香和少许盐。烹饪，不时搅拌，直到变软并开始变成褐色，大约8分钟。
- 将每个玉米饼浸入您的黑豆酱锅中，然后将其直接转移到烤盘中。在每个玉米饼中加入约1/4杯西葫芦玉米馅。关闭并翻转每个玉米饼以固定。
- 再加黑豆沙司，西葫芦，玉米，腌制的洋葱，奶酪和香菜。