Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Ingredienten
- 1 kopje farro, gerst of couscous
- 1 kop cherrytomaatjes gehalveerd, of 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
- 1 kop kikkererwten, (~ 1/2 blikje)
- 1 paprika, in blokjes gesneden
- 1 grote komkommer, in blokjes gesneden
- 1/4 kop kleine in blokjes gesneden rode ui
- 3 eetlepels olie
- 1-2 eetlepels citroensap
- 1/4 kop gehakte peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
Deze mediterrane salade is vol van smaak met de meest verse ingrediënten: paprika, tomaten, komkommers en rode uien. We houden ervan hoe gemakkelijk je deze pittige dressing kunt maken met slechts een paar pantry-nietjes. Dit recept zit boordevol eiwitten en vezels van kikkererwten en granen en zorgt voor een stevig vegetarisch hoofdgerecht.
How to Make Zesty Chickpea Salad
- Kook farro of voorkeursgraan in de richting van de verpakking.
- Als u kikkererwten uit blik gebruikt, spoel deze dan af onder water.
- Meng in een kleine kom olie, citroensap, peterselie, oregano en zout om de dressing te maken.
- Meng in een grote kom gekookte granen, tomaten, kikkererwten, paprika, komkommer en rode ui.
- Meng de dressing in de grote kom.
- Koel en serveer.
Tip: Voor een authentieke Griekse salade voeg je olijven en fetakaas toe.