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Insalata di ceci piccante

30 settembre 2021

di Sammi Lowe
Zesty Chickpea Salad

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Livello di abilità: Facile

Parola chiave: Vegetariano, ceci, vegano, cous cous

Cucina: europeo

ingredienti

  • 1 tazza di farro, orzo o cous cous
  • 1 tazza di pomodorini tagliati a metà, o 1 pomodoro grande, a dadini
  • 1 tazza di ceci, (~1/2 lattina)
  • 1 peperone, a dadini
  • 1 cetriolo grande, a dadini
  • 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini piccoli
  • 3 cucchiai di olio
  • 1-2 cucchiai di succo di limone
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino di sale

Questa insalata mediterranea è piena di sapore con gli ingredienti più freschi: peperoni, pomodori, cetrioli e cipolle rosse. Adoriamo la facilità con cui puoi realizzare questo condimento piccante con pochi ingredienti della dispensa. Ricca di proteine e fibre dei ceci e dei cereali, questa ricetta costituisce un sostanzioso piatto principale vegetariano.

Come preparare un'insalata di ceci piccante

  1. Cuocere il farro o il grano preferito secondo la direzione della confezione.
  2. Se usate i ceci in scatola, sciacquateli sotto l'acqua.
  3. In una piccola ciotola, mescolare olio, succo di limone, prezzemolo, origano e sale per preparare il condimento.
  4. In una ciotola capiente mescolate il grano cotto, i pomodori, i ceci, il peperone, il cetriolo e la cipolla rossa.
  5. Mescolare il condimento nella ciotola grande.
  6. Raffreddare e servire.

Consiglio: Per un'autentica insalata greca aggiungere olive e feta.