准备时间： 10分钟
烹饪时间： 20分钟
总时间： 30分钟
配料
Conchas（墨西哥甜面包）
- 面团
- 3茶匙活性干酵母
- 1/2 杯温水
- 1/2 温牛奶
- 1/3杯砂糖
- 1/3 杯黄油，室温
- 1茶匙盐
- 1个鸡蛋
- 3 1/2 杯通用面粉，分开
- 糖膏顶料
- 1/3杯砂糖
- 1/4 杯起酥油、人造黄油或黄油
- 1/2 茶匙 香草精
- 1/2 杯通用面粉
- 什锦凝胶食用色素
Conchas 是一种传统的墨西哥甜面包 (pan dulce)，通常搭配一杯热巧克力或咖啡食用，而且无疑适合一些好友。conchas 在西班牙语中意为贝壳，因其独特的贝壳图案而得名。
“小时候，我记得爸爸带我们去墨西哥面包店 (panaderia) 挑选我们自己独特的彩色甜面包。没有哪种甜面包比它更能代表墨西哥。这种甜面包在庆祝活动和节日庆典中特别受欢迎，深受大家喜爱。”
如何制作 Conchas（墨西哥甜面包）
方向
- 1. 将酵母溶解在碗中的温水中。
- 2. 接下来，加入牛奶、糖、黄油、盐、鸡蛋和 2 杯面粉。搅拌均匀。
- 3. 再将 1 杯面粉加入混合物中，揉至刚好混合，然后继续揉 5 分钟。面团应有弹性且略带粘性，但易于处理。如果面团非常粘，则加入更多面粉。
- 4. 将面团放入一个大碗中，抹上油，翻面，让面团四面都裹上糖霜。用保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约需要 1.5 小时。与此同时，开始制作糖浆馅料（见下文说明）。
- 5. 面团准备好后，将其放在撒了少许面粉的案板上，分成 12 等份。将面团揉成球状。
- 6. 将面团放在铺有烘焙纸的大烤盘上，然后将糖糊浇在每个面团上。让面包在烤盘上发酵 40 分钟。在面包发酵完成前 5 分钟，将烤箱预热至 375°F。
- 7. 烘烤面包18-20分钟，或直到底部呈浅棕色。
制作糖浆馅料
- 1. 将糖、人造黄油和香草混合在一起搅拌，直到蓬松轻盈。
- 2. 加入面粉搅拌，直到形成浓稠的面团。如果需要，可以添加更多面粉。
- 3. 将面团均匀分成 3-4 块，将不同的凝胶食用色素揉进每块面团中。如果面团太粘，可以添加更多面粉。
- 4. 在撒了少许面粉的台面上，将面团擀开，切成 2 1/2 英寸的圆形。在面团上划出一些线条，使其看起来像贝壳。