Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cucinare: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
ingredienti
Conchas (pane dolce messicano)
- Impasto
- 3 cucchiaini di lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1/2 latte caldo
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/3 di tazza di burro, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
- Copertura in pasta di zucchero
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di grasso, margarina o burro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- Coloranti alimentari in gel assortiti
Le conchas sono un pane dolce tradizionale messicano (pan dulce) spesso mangiato con una tazza di cioccolata calda o caffè, e senza dubbio in buona compagnia. Il nome conchas, che in spagnolo significa conchiglie, deriva dal suo motivo a conchiglia unico.
"Da bambino ricordo che mio padre ci portava alla panetteria messicana (panaderia) per scegliere il nostro speciale pane dolce colorato. Nessun altro pan dulce è più rappresentativo del Messico. Questo pane dolce è particolarmente popolare durante le celebrazioni e le festività e apprezzato da tutti."
Come fare le Conchas (pane dolce messicano)
Indicazioni
- 1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida nella ciotola.
- 2. Poi, aggiungi latte, zucchero, burro, sale, uovo e solo 2 tazze di farina. Mescola fino a quando non sono appena amalgamati.
- 3. Aggiungere un'altra tazza di farina al composto e impastare fino a quando non si è amalgamato, quindi continuare a impastare per altri 5 minuti. L'impasto dovrebbe essere elastico e leggermente appiccicoso ma facile da maneggiare. Se l'impasto è molto appiccicoso, aggiungere altra farina.
- 4. Metti l'impasto in una grande ciotola unta e giralo per ricoprire tutti i lati. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, inizia a preparare la copertura di pasta di zucchero (istruzioni sotto).
- 5. Quando l'impasto è pronto, mettilo su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 12 pezzi uguali. Arrotolare i pezzi di impasto fino a formare delle palline.
- 6. Disporre i pezzi su una grande teglia ricoperta di carta da forno, quindi aggiungere la copertura di pasta di zucchero su ogni pallina. Lasciare lievitare il pane sulla teglia per 40 minuti. Preriscaldare il forno a 375 °F circa 5 minuti prima che il pane finisca di lievitare.
- 7. Cuocere il pane per 18-20 minuti, o finché il fondo non diventa leggermente dorato.
Preparazione della copertura in pasta di zucchero
- 1. Sbattere insieme lo zucchero, la margarina e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- 2. Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un impasto denso. Aggiungere altra farina se necessario.
- 3. Dividere uniformemente l'impasto in 3-4 pezzi e impastare con diversi coloranti alimentari in gel in ogni pezzo. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, aggiungere altra farina.
- 4. Su una superficie leggermente infarinata, stendere i pezzi di pasta e tagliarli in cerchi da 2 1/2 pollici. Incidere delle linee nella pasta per farla assomigliare a una conchiglia.