تزخر مستودعاتنا بالنشاط في هذا الوقت من العام. صوت صفير شاحنات الجرارات القادمة والذهاب ، وتصغير الرافعات الشوكية التي تنقل منصات الطعام ، وأصوات فريق Second Harvest of Silicon Valley الذين يحاولون أن يُسمعوا فوق كل شيء ، يشبه سيمفونية بنك الطعام.
جزء كبير من وجبة العطلة هو الطبق الرئيسي. لقد عمل موظفونا بجد هذا العام لتأمين دجاج وديك رومي كامل بسعر مخفض من أجل منحهم مجانًا لعملائنا. والآن بعد أن أصبحنا نخدم 450.000 شخص في المتوسط كل شهر ، فإن عمل توفير المكونات لوجبة عطلة خاصة لعملائنا أصبح أكثر تعقيدًا.
صندوق من الدجاج المجمد جاهز للفرز والتعبئة والتوزيع على عملائنا والمنظمات الشريكة.
"الأمر يتعلق بالتمثيل."
يشتمل جزء من عملية التخطيط لدينا لطلب الطعام على إجراء مسح لعملائنا لفهم أنواع البروتين التي يفضلونها أكثر خلال العطلات. لقد تعلمنا أن شريحة كبيرة من عملائنا يفضلون الدجاج الكامل.
توضح باربرا جيلين ، مديرة مصادر الطعام في Second Harvest: "لا يتوفر لدى كل شخص مساحة تبريد أو فرن ضخم للديك الرومي". "وليس كل شخص يحتفل بالأعياد مع ديك رومي. إن طلب دجاج كامل لعملائنا يتعلق بالتمثيل ". نظرًا لأن الدجاج الكامل الذي نقدمه يبلغ متوسط وزنه حوالي 5.5 رطلاً ، فغالبًا ما يكون خيارًا أفضل لعملائنا من الديوك الرومية ، التي يتراوح وزنها عادةً بين 12 و 14 رطلاً.
لتكملة الدجاج والديك الرومي بالكامل ، سنوفر أيضًا في موسم الأعياد لحم الديك الرومي المطحون وأجزاء الدجاج ولحم الخنزير وحتى بعض البروتينات النباتية.
يبتسم جيهلين ، "بهذه الطريقة يحصل كل شخص على شيء ما في الأعياد."
لقد خرجت هذه المنصات من الديوك الرومية المجمدة للتو من الشاحنة وهي جاهزة للتحميل في غرفة التجميد لدينا. تزن البليت النموذجي للديوك الرومية المجمدة حوالي 750 رطلاً.
"أبدأ في الطلب لقضاء العطلات في فصل الربيع."
نحن أحد بنوك الطعام القليلة التي تشتري الدجاج والديك الرومي بكميات كبيرة. من أجل ضمان أنه يمكننا العثور على هذه العناصر وشرائها وتوزيعها على عملائنا في الوقت المناسب لقضاء العطلات ، يبدأ التخطيط في وقت مبكر من العام.
يقول Gehlen: "عادةً ما أبدأ في الطلب لقضاء العطلات في فصل الربيع ... حتى نتمكن من تأمين السعر". "في حالتنا ، نحتاج إلى الشراء بأكبر قدر ممكن من الكفاءة."
يعتمد Gehlen على بعض تقنيات توفير التكاليف:
- التخطيط المتقدم
لتأمين أسعار أرخص ، نطلب الطعام مقدمًا من شهرين إلى ثلاثة أشهر. لقد طلبنا الدجاج والديك الرومي الكامل لمدة تصل إلى ثمانية أشهر مقدمًا. - بقعة مشتريات
عندما يكون لدى البائع الكثير من المنتجات ، فإنه يعرضه أحيانًا لبنوك الطعام بسعر مخفض. - متعدد الوسائط السكك الحديدية
نشحن الطعام على قطارات الشحن لتقريبه منا ، لذلك لا يتعين علينا دفع أي شخص للقيادة على طول الطريق إلى المصدر.
في حين أن غالبية طعامنا يأتي من التبرعات الغذائية على نطاق واسع ، فإننا نكمل أيضًا بالعناصر المشتراة مثل الديوك الرومية والدجاج. نظرًا لاضطرابات سلسلة التوريد في جميع أنحاء العالم والزيادات في الأسعار الناجمة عن الوباء ، فمن الأهمية بمكان أن يطلب بنك الطعام مبكرًا وأن يدفع بطريقة معقولة.
"نريد استخدام دولارنا بحكمة في الوقت الحالي لنكون مسؤولين مالياً عن طريق شراء المزيد بأقل. هذا هو هدفنا ".
"العام الماضي كان وحشيًا حقًا."
حتى في الأيام الأولى للوباء وأثناء النقص الحاد في المنتجات ، كان فريق مصادر الطعام لدينا لا يزال قادرًا على الحصول على الدجاج والديك الرومي لقضاء العطلات. تقول Gehlen إن شدة اضطراب سلسلة التوريد كان شيئًا لم تختبره أبدًا خلال السنوات الـ 14 التي عملت فيها في Second Harvest.
يتذكر جيهلين: "كان العام الماضي وحشيًا حقًا". "كان الحصول على المنتج أمرًا صعبًا حقًا. لا أعتقد أنني عملت هذه الساعات الطويلة في البحث عن الطعام ".
من خلال التخطيط الدقيق ، تمكنا من توفير المزيد من الدجاج بشكل ملحوظ هذا العام:
| 2020 | 2021 | |
|---|---|---|
| دجاجة كاملة | 54,000 | 200,000 |
| تركيا كلها | 18,000 | 22,000 |
بدأ موظفو Second Harvest of Silicon Valley ، سوخوم هان ، نوبته الصباحية لتجهيز أرضية المستودع لفرز الطعام المتطوعين.
تجهيز مستودعاتنا للعطلات
من بداية تشرين الثاني (نوفمبر) إلى نهاية كانون الأول (ديسمبر) ، سنتلقى ما مجموعه 27 مقطورة جرار مليئة بالدجاج الكامل. وهذا يعني أن مستودعاتنا الأربعة ستكون أكثر امتلاءًا وأن موظفينا سيكونون أكثر انشغالًا في العمل لتفريغ وإعادة توزيع الطعام مرة أخرى إلى مواقع التوزيع. يوضح Enrique Juarez ، مشرف المستودع في مستودع Curtner لدينا ، أنه يجب تخزين العديد من عمليات التسليم في الأسبوع في غرف التجميد الكبيرة ، لذلك يجب توفير مساحة بالإضافة إلى طلباتنا المعتادة.
لكن العمل يستحق كل هذا العناء. "سيكون هناك الكثير من الناس السعداء. وبطون ممتلئة ، "يعكس خواريز وهو ينظر إلى صناديق وصناديق الدجاج والديك الرومي المجمدة في أرضية المستودع. "تنتهي وردية عملي فقط عندما ينتهي العمل."
جزء أساسي آخر من عملياتنا هو متطوعونا ، الذين يقومون بفرز الطعام وإعادة تعبئته. سوكوم هان ، أخصائي متطوع في مستودعنا في برينان ، له علاقة عميقة بهذا العمل.
قال هان: "العمل هنا نعمة". "مع العلم أن هذا يذهب إلى الأشخاص الذين يحتاجونه حقًا لقضاء العطلات ، إنه أمر رائع."
نشأ هان في حي إيست سايد في سان خوسيه. يتذكر أنه كان يذهب إلى مدرسة سانتي الابتدائية وينتظر توزيع الطعام الأسبوعي من سكند هارفست.
"أن أكون في الجانب الآخر وأن أفهم هذا بشكل أفضل قليلاً ، فإن حياتي قد اكتملت ،" يوضح هان. "أنا لا أنظر إليه على أنه عمل بعد الآن. هذا هو الشغف. هذا شيء أحب القيام به ".
الأمل الذي توفره الوجبة
إن إطعام مجتمع وادي السيليكون لدينا يجعل جهودنا المعقدة وراء الكواليس تستحق العناء. جميع استبيانات العملاء والتخطيط والتحديات والطلبات والتسليم والخدمات اللوجستية تعني في النهاية أن عملائنا يعرفون أنه يمكنهم الاعتماد علينا لتناول وجبة في العطلة.
لقد دمرت العائلات التي تكافح من أجل البقاء في وادي السيليكون خلال الأشهر الـ 21 الماضية من الوباء - ماليًا وعقليًا وعاطفيًا. لكن على الرغم من المصاعب العديدة التي واجهوها ، يأمل عملاؤنا في المستقبل. نأمل أن يساعد طعامنا عملائنا في إعداد وصفة عزيزة ومشاركة وجبة خاصة مع أحبائهم.
يساعدنا موظفونا والمتطوعون والمتبرعون والداعمون في رعاية صحة ورفاهية مجتمعنا بأكمله. عندما نعمل جميعًا معًا لتوفير الطعام للعائلات ، فإننا نقدم أكثر من مجرد التغذية. نحن نساعد الناس في مجتمعنا على الشعور بمزيد من الأمان والعثور على الفرح في متعة الطبخ ومشاركة الوجبة مع أحبائهم.