Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 camote grande o 2 medianos, pelados y cortados en cubitos
- Un chorrito de aceite de cocina
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 lata de frijoles negros
- 2 aguacates en rodajas
- 5 oz de queso de su elección
- 4 tortillas (10 pulgadas)
Opcional
- Salsa picante o salsa para cubrir
La combinación de abundantes batatas y frijoles negros en una tortilla con queso hará que quieras unos segundos. Cubra con aguacate o salsa y tendrá una comida nutritiva completa.
Cómo hacer quesadilla de camote y frijoles negros
- Caliente una sartén de tamaño mediano a fuego medio alto y rocíe con aceite de oliva.
- Espolvoree el camote con sal y pimienta y saltee hasta que esté bien cocido y caramelizado. Mientras se cocinan las papas, triture los frijoles negros, incorporando un poco del agua de la lata, en un puré grueso, imitando los frijoles refritos.
- Una vez que las papas estén listas, esparza los frijoles negros en la mitad inferior de las cuatro tortillas. Cubra con batatas y queso. Doblar y presionar juntos.
- Coloque las quesadillas en la sartén y caliente hasta que estén crujientes y el queso se derrita. Una vez cocido, corte en una tabla de cortar, agregue las rodajas de aguacate por encima y sirva con salsa picante o salsa.