Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cucinare: 15-20 minuti
Porzioni: 6 latte
Livello di abilità: Facile
ingredienti
Latkes croccanti (frittelle di patate)
Preparation Steps
Indicazioni
- 1. Sbucciare e grattugiare le patate con una grattugia e metterle a bagno in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti.
- 2. Mentre le patate sono in ammollo, scaldare circa 2 cucchiai di olio in padella. Aggiungere le cipolle e friggerle fino a renderle leggermente croccanti e dorate. Aggiungi un pizzico di sale. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 3. Scolare le patate ammollate usando una garza o un panno da cucina sottile per spremere quanta più acqua possibile dalle patate. Le patate dovrebbero essere il più asciutte possibile.
- 4. In una ciotola capiente, mescola le uova, la farina, le cipolle, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e le patate. Mescolare bene.
- 5. Nella stessa padella che hai usato per le cipolle, scalda abbastanza olio a fuoco medio-alto per coprire l'intera padella con circa 1/4 o 1/2 pollice circa di olio.
- 6. Prelevare un po' del composto di patate (circa 1/4 di tazza) e formare una palla ruvida con le mani. La miscela dovrebbe essere abbastanza solida da formare con le mani. Immergere delicatamente nell'olio caldo e appiattire immediatamente con una spatola.
- 7. Friggere 3-5 minuti su ciascun lato o finché non diventano croccanti e dorati.
- 8. Continuare ad aggiungere olio se necessario per mantenere il livello costante.
- 9. Metti i latkes fatti su un piatto o una teglia con salviette di carta.
Servire caldo con panna acida o salsa di mele.