Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Ingredienten
- 1 tl bakolie
- 1/2 kop langkorrelige rijst
- 1 kopje water
- 1 kop (~ 1/2 blik) kikkererwten
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gehakt
- 1 laurierblad
- 1/4 theelepel zout
- 1 el citroensap
- 2 el gehakte peterselie
Mediterrane kikkererwtenrijst met citroen is een helder en vullend gerecht. Bonen en rijst zijn zo'n klassieke combinatie in zoveel culturen - ze zijn stevig, voedzaam en geruststellend. Dit gerecht heeft een romige textuur van de kikkererwten en een perfecte scherpte van de citroen. Wees creatief met je bonen- en rijstgerecht met dit heerlijke vegetarische recept.
Hoe maak je mediterrane kikkererwtenrijst met citroen?
- Rijst wassen.
- Verhit olie in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot ze zacht zijn, voeg dan knoflook toe en kook nog 1 minuut.
- Voeg rijst, water, kikkererwten, laurier en zout toe.
- Breng water aan de kook en dek de pan af. Kook de ingrediënten op laag vuur gedurende 15-20 minuten of tot al het water is opgenomen.
- Zet het vuur uit en laat het nog 5-10 minuten staan.
- Roer de rijst los met een vork. Meng voorzichtig het citroensap en de peterselie. Voeg peper naar smaak toe.