Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Ingredienten
- 1 kopje nopales (cactusblaadjes)
- 5 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 2 kleine jalapeno pepers, zaadjes verwijderd en fijn gesneden
- 1/2 bosje verse koriander
- Sap van 2 limoenen
- 1/2 kopje panela- of frescokaas, in blokjes
- Zout en peper naar smaak
Nopales, of cactussen, zijn al sinds de oudheid een belangrijk ingrediënt in de Mexicaanse keuken. Deze verfrissende salade combineert zachte, pittige cactus met de levendige smaken van pico de gallo: tomaten, uien, jalapeños, koriander en limoen. Een licht, pittig gerecht, perfect als bijgerecht of voorgerecht, en biedt een ware smaak van Mexico's rijke culinaire erfgoed.
Hoe maak je Mexicaanse cactussalade
1. Breng water aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Voeg nopales toe en kook ongeveer 10 minuten of tot ze donkergroen worden. Giet de nopales af en spoel ze meerdere keren af met koud water om de slijm te verwijderen. Zet ze opzij om te drogen.
2. Meng alle ingrediënten in een grote kom. Voeg zout en peper naar smaak toe.
3. Serveer als voorgerecht met tortillachips of als bijgerecht. Smakelijk!
Tip:
• Gebruik nopales uit blik om kooktijd te besparen.