준비 시간: 20 분
요리 시간: 15 분
총 시간: 35분
재료
향긋한마늘가지볶음
- 물 5컵
- 소금 1 1/2티스푼
- 가지 1/2파운드, ½인치 두께의 막대로 자릅니다.
- 옥수수 전분 2큰술
- 3 Tbsps 식용유(필요하면 더 추가)
- 다진 파 2개
- 다진 마늘 5쪽
- 다진 생강 1큰술
- 고춧가루 1/2티스푼, 선택사항
- 소스
- 간장 2큰술
- 친강식초 또는 쌀식초 1큰술
- 1 Tbsp 소흥주 또는 드라이 셰리주(선택 사항)
- 설탕 1테이블스푼
- 옥수수전분 1/2큰술
- 물 1/2컵
고전적인 위샹 가지 요리에서 영감을 받은 이 레시피는 매콤함, 신맛, 달콤함, 고소한 맛을 한 입에 즐길 수 있는 맛있는 조합입니다! 가지를 부드러워질 때까지 볶은 후 향긋한 퀵 소스에 버무려 가족 스타일로 나누어 먹거나 밥 위에 얹어 식사로 곁들일 수 있습니다. 가지고 있는 어떤 종류의 가지로도 이 요리를 자유롭게 만들어 보세요.
향긋한 마늘 가지 볶음 만드는 법
지도
- 1. 큰 그릇에 물과 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 2. 그릇에 가지를 넣고 접시나 뚜껑을 이용해 가지를 물에 담가둡니다. 15분 동안 담가둔 후 물기를 빼고 두드려 말립니다.
- 3. 소스를 만드는 동안 별도의 그릇에 소스 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 따로.
- 4. 말린 가지에 옥수수 전분을 뿌리고 버무려 얇게 썬다.
- 5. 큰 프라이팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 두르고 가지를 한 겹으로 얹어줍니다. 각 면을 4~5분 동안 또는 갈색이 되고 부드러워질 때까지 조리합니다. 따로. 팬 크기에 따라 2개의 배치로 수행해야 할 수도 있습니다.
- 6. 빈 팬을 중불로 올려 대파, 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 볶아줍니다. 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
- 7. 소스를 잘 저은 후 팬에 넣고 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
- 8. 다시 팬에 가지를 넣고 버무려 소스를 발라준다. 원하시면 불을 끄고 밥 위에 파와 참깨 고명을 얹어 드세요.