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香蒜茄子炒

2 月 16, 2023

经过 Sammi Lowe
Fragrant Garlic Eggplant Stir-fry

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 15分钟

总时间: 35分钟

作者: 伊芙琳泰国

技能等级: 简单

关键词: stir fry

美食: 亚洲人

份量: 1-2

配料

香蒜茄子炒

  • 5杯水
  • 1 1/2 茶匙盐
  • 1/2 磅茄子,切成 ½ 英寸粗的条状
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 3汤匙食用油,如果需要更多
  • 2 个大葱,切碎
  • 5 瓣大蒜,切碎
  • 1 汤匙 生姜,切碎
  • 1/2 茶匙红辣椒片,可选择的
  • 2汤匙酱油
  • 1汤匙镇江醋或米醋
  • 1汤匙绍兴酒或干雪利酒,可选择的
  • 1汤匙糖
  • 1/2 汤匙 玉米淀粉
  • 1/2杯水

这道菜的灵感来自于一道经典的鱼香茄子菜,一口将酸辣甜咸的美味结合在一起!茄子被炒至变软,然后拌入芳香的速食酱汁中,可以作为家常菜作为配菜分享,也可以与米饭一起食用。随意用手头上的任何一种茄子做这道菜。

如何做香蒜茄子炒

方向

  1. 1. 将水和盐混合在一个大碗中,搅拌直至盐溶解。
  2. 2. 将茄子放入碗中,用盘子或盖子将茄子片浸没在水中。浸泡 15 分钟,然后沥干并拍干。
  3. 3. 同时,制作酱汁:将酱汁材料放入一个单独的碗中,搅拌均匀。搁置。
  4. 4. 将干茄子撒上玉米淀粉,搅拌均匀。
  5. 5. 在一个大煎锅中用中高温加热,加入食用油,将茄子片单层放置。每面煮 4-5 分钟,或直到变成褐色并变软。搁置。这可能需要分两批完成,具体取决于平底锅的大小。
  6. 6. 用中火在空锅中加入葱、蒜、姜和红辣椒片。炒香,大约 30 秒。
  7. 7. 将酱汁充分搅拌,然后加入锅中煮至浓稠。
  8. 8. 将茄子放回锅中,搅拌均匀,涂上酱汁。如果需要,取下热量并用大葱和芝麻装饰在米饭上。