Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Ingrédients
Sauté d'aubergines parfumées à l'ail
- 5 tasses d'eau
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 lb d'aubergines, coupées en bâtonnets de ½ pouce d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, plus si nécessaire
- 2 oignons verts, hachés
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre, haché
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
- sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Chinkiang ou de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou de xérès sec, facultatif
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse d'eau
Inspirée d'un plat classique d'aubergines Yuxiang, cette recette est une délicieuse combinaison de saveurs piquantes, aigres, sucrées et salées en une seule bouchée! L'aubergine est sautée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mélangée à une sauce rapide parfumée qui peut être partagée en famille comme plat d'accompagnement ou servie sur du riz comme repas. N'hésitez pas à faire ce plat avec n'importe quel type d'aubergine que vous avez sous la main.
Comment faire un sauté d'aubergines parfumées à l'ail
les directions
- 1. Mélangez l'eau et le sel dans un grand bol et remuez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- 2. Ajouter l'aubergine dans le bol et utiliser une assiette ou un couvercle pour maintenir les tranches immergées dans l'eau. Faire tremper pendant 15 minutes, puis égoutter et essuyer.
- 3. Pendant ce temps, préparez la sauce : combinez les ingrédients de la sauce dans un bol séparé et mélangez bien. Mettre de côté.
- 4. Saupoudrer les aubergines séchées de fécule de maïs et mélanger pour bien enrober les tranches.
- 5. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter l'huile de cuisson et placer les tranches d'aubergine en une seule couche. Cuire chaque côté pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis. Mettre de côté. Cela peut devoir être fait en 2 lots selon la taille du moule.
- 6. Dans la casserole vide à feu moyen, ajouter les oignons verts, l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- 7. Remuez bien la sauce, puis ajoutez-la à la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 8. Remettez les aubergines dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce. Retirer du feu et servir sur du riz avec des oignons verts et des garnitures de graines de sésame, si désiré.