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Salteado de berenjenas con ajo fragante

febrero 16, 2023

por Sammi Lowe
Fragrant Garlic Eggplant Stir-fry

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Autor: evelyn tailandés

Nivel de habilidad: Fácil

Palabra clave: Salteado

Cocina: asiático

Porciones: 1-2

Ingredientes

Salteado de berenjenas con ajo fragante

  • 5 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 libra de berenjena, cortada en palitos de ½ pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de aceite de cocina, más si es necesario
  • 2 cebollas verdes, picadas
  • 5 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
  • Salsa
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de chinkiang o vinagre de arroz
  • 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco, opcional
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 taza de agua

Inspirada en un plato clásico de berenjena yuxiang, esta receta es una deliciosa combinación de sabores picantes, agrios, dulces y salados, ¡todo en un solo bocado! La berenjena se fríe hasta que esté tierna y se mezcla con una salsa rápida aromática que se puede compartir al estilo familiar como guarnición o servir con arroz como comida. Siéntase libre de hacer este plato con cualquier tipo de berenjena que tenga a mano.

Cómo hacer salteado de berenjena con ajo fragante

Direcciones

  1. 1. Combine el agua y la sal en un tazón grande y revuelva hasta que la sal se disuelva.
  2. 2. Agregue la berenjena al tazón y use un plato o una tapa para mantener las rebanadas sumergidas en agua. Remojar durante 15 minutos, luego escurrir y secar.
  3. 3. Mientras tanto, prepare la salsa: combine los ingredientes de la salsa en un recipiente aparte y mezcle bien. Dejar de lado.
  4. 4. Espolvorea las berenjenas secas con almidón de maíz y revuelve para cubrir uniformemente las rebanadas.
  5. 5. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue aceite de cocina y coloque las rodajas de berenjena en una sola capa. Cocine cada lado durante 4-5 minutos, o hasta que se dore y se ablande. Dejar de lado. Esto puede necesitar hacerse en 2 lotes dependiendo del tamaño de la bandeja.
  6. 6. En la sartén vacía a fuego medio, agregue las cebollas verdes, el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
  7. 7. Revuelva bien la salsa, luego agréguela a la sartén y cocine hasta que espese.
  8. 8. Agregue la berenjena nuevamente a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa. Retire del fuego y sirva sobre arroz con cebollas verdes y guarniciones de semillas de sésamo, si lo desea.