وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الوقت الكلي: 35 دقيقة
مكونات
معطر بالثوم والباذنجان المقلي
- 5 أكواب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 رطل باذنجان، مقطع إلى أعواد سميكة ½ بوصة
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي، أو أكثر إذا لزم الأمر
- 2 بصل أخضر مفروم
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، اختياري
- صلصة
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من خل تشينكيانج أو خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- 1/2 كوب ماء
مستوحاة من طبق الباذنجان الكلاسيكي في يوشيانج، هذه الوصفة عبارة عن مزيج لذيذ من النكهات الحارة والحامضة والحلوة والمالحة في قضمة واحدة! يُقلى الباذنجان حتى يصبح طريًا ويُلقى في صلصة سريعة عطرة يمكن مشاركتها على الطريقة العائلية كطبق جانبي أو تقديمها فوق الأرز كوجبة. لا تتردد في صنع هذا الطبق بأي نوع من الباذنجان لديك في متناول اليد.
طريقة عمل الباذنجان المقلي بالثوم العطري
الاتجاهات
- 1. ضع الماء والملح في وعاء كبير وحركه حتى يذوب الملح.
- 2. أضيفي الباذنجان إلى الوعاء واستخدمي طبقًا أو غطاءً لإبقاء الشرائح مغمورة في الماء. انقعيها لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها وجففيها.
- 3. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة: ضعي مكونات الصلصة في وعاء منفصل واخلطيها جيدًا، ثم ضعيها جانبًا.
- 4. رش الباذنجان المجفف بالنشا وقلبيه حتى يغطي الشرائح بالتساوي.
- 5. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي زيت الطهي وضعي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة. اطهي كل جانب لمدة 4-5 دقائق، أو حتى يتحول لونه إلى البني ويصبح طريًا. ضعيه جانبًا. قد يلزم القيام بذلك على دفعتين حسب حجم المقلاة.
- 6. في مقلاة فارغة على نار متوسطة، أضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر. قلبي المكونات حتى تفوح منها الرائحة الطيبة، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- 7. حركي الصلصة جيدًا، ثم أضيفيها إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح سميكة.
- 8. أعيدي الباذنجان إلى المقلاة وقلبي حتى يغطى بالصلصة. ارفعيه عن النار وقدميه فوق الأرز مع البصل الأخضر وبذور السمسم، إذا رغبت في ذلك.