وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 45 دقيقة
الوقت الكلي: 65 دقيقة
مكونات
دجاج بوزول روجو
- 10 أكواب من الماء، أو أكثر إذا لزم الأمر
- 2 رطل من الدجاج (العظام أو الفخذين أو الصدر)
- 1 1/2 بصل أبيض، مقطّع إلى أرباع
- 8 فصوص ثوم مقشرة
- 2 ملعقة صغيرة ملح مقسمة
- كرتونة 32 أونصة أو 4 أكواب من مرق الدجاج
- 3 علب من الذرة البيضاء سعة 15 أونصة، مصفاة ومغسولة
- 8 فلفل غواخيلو
- 1/2 حزمة من الكزبرة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- فلفل أسود حسب الرغبة
مقبلات
- خس أو ملفوف مقطع
- فجل مقطع شرائح
- البصل المفروم ناعما
- ليمون مقطع إلى أسافين
- الكزبرة، مفرومة خشنًا
- توستاداس
"تذكرني ذكريات طفولتي دائمًا بوصفة البوزولي هذه. إنها حساء مكسيكي تقليدي مليء بالنكهات من فلفل الجواخيلو الذي يتميز بطعمه الفاكهي والحار والمدخن قليلاً. وعلى الرغم من شعبيته بشكل خاص خلال العطلات واحتفالات أعياد الميلاد، إلا أن البوزولي يُقدم أيضًا طوال العام كلما كنت ترغب في تناول طبق كبير من الحساء. تقليديًا، إنه حساء يعتمد على لحم الخنزير، لكنني أفضله مع الدجاج." يمكنك عمل البوزولي روجو (أحمر) أو البوزولي فيردي (أخضر) - كل نوع يحتوي على مكونات مختلفة قليلاً، وبالتالي، نكهة مختلفة قليلاً للاستمتاع بها. تأكد من إضافة الزينة مثل الفجل أو الخس أو الملفوف والليمون - لأنها تكمل هذا الطبق المثالي.
طريقة عمل دجاج بوزول روجو
الاتجاهات
- 1. سخني الماء في قدر كبير سعة 6 لتر. أضيفي الدجاج وبصلة واحدة و6 فصوص ثوم وملعقة صغيرة من الملح. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- 2. أثناء طهي الدجاج، انقعي الفلفل المجفف في وعاء كبير مملوء بالماء المغلي، بما يكفي لتغطية الفلفل. تخلصي من السائل بعد 15-20 دقيقة، أو عندما ينضج الفلفل. أزيلي الساق والبذور والوريد من الفلفل. ضعيه جانبًا للصلصة.
- 3. لتحضير الصلصة، أضيفي كوبًا واحدًا من مرق الدجاج (احتفظي بالمرق المتبقي) والبصل والثوم والفلفل الحار في الخلاط. أضيفي نصف البصل الطازج المتبقي وفصين من الثوم وحفنة من الكزبرة. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والزعتر والكمون. اخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- 4. استخدمي مصفاة لإضافة الصلصة إلى المرق المتبقي واتركي الخليط حتى يغلي. أضيفي الآن علبة مرق الدجاج والذرة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخفضي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- 5. زين الطبق بالخس والفجل والليمون والكزبرة. استمتع بتناوله مع التوستادا.