Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 65 minutes
Ingrédients
Poulet Pozole Rojo
- 10 tasses d'eau, ou plus si nécessaire
- 2 livres de poulet (pilons, cuisses ou poitrine)
- 1 1/2 oignon blanc, coupé en quartiers
- 8 gousses d'ail, pelées
- 2 cuillères à café de sel, divisé
- Carton de 32 oz ou 4 tasses de bouillon de poulet
- 3 boîtes de 15 oz de hominy blanc, égouttées et rincées
- 8 piments guajillo
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de cumin
- Poivre noir, au goût
Garnitures
- Laitue ou chou, râpé
- Radis, tranchés
- Oignons, finement hachés
- Limes coupées en quartiers
- Coriandre, hachée grossièrement
- Tostadas
« Les souvenirs culinaires de mon enfance me ramènent toujours à cette recette de pozole. C'est une soupe mexicaine traditionnelle, remplie de saveurs de piments guajillo qui sont fruitées, épicées et légèrement fumées. Bien qu'il soit particulièrement populaire pendant les vacances et les anniversaires, le pozole est également servi tout au long de l'année lorsque vous avez envie d'un grand bol de soupe. Traditionnellement, c'est une soupe à base de porc, mais je la préfère avec du poulet. Vous pouvez préparer du pozole rojo (rouge) ou du pozole verde (vert) – chaque variante avec des ingrédients légèrement différents, et donc une saveur légèrement différente à déguster. Assurez-vous d'ajouter les garnitures telles que les radis, la laitue ou le chou et les citrons verts, car ils complètent ce plat parfait.
Comment faire du poulet Pozole Rojo
les directions
- 1. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole de 6 litres. Ajouter le poulet, 1 oignon, 6 gousses d'ail et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- 2. Pendant que le poulet cuit, faites tremper les piments séchés dans un grand bol rempli d'eau bouillante, suffisamment pour couvrir les piments. Jetez le liquide après 15 à 20 minutes ou lorsque les piments sont ramollis. Retirez la tige, les graines et les veines des piments. Réserver pour la sauce.
- 3. Pour préparer la sauce, ajoutez 1 tasse de bouillon de poulet (réservez le reste du bouillon), l'oignon, l'ail et les piments dans un mélangeur. Ajouter la moitié de l'oignon frais restant, 2 gousses d'ail et une poignée de coriandre. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, d'origan et de cumin. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- 4. Utilisez une passoire pour ajouter la sauce au bouillon restant et porter à ébullition. Ajoutez maintenant le carton de bouillon de poulet et le hominy. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- 5. Garnir de laitue, de radis, de citrons verts et de coriandre. Dégustez avec des tostadas.