Позоле Рохо с курицей

2 января 2024 г.

к Сэмми Лоу
Chicken Pozole Rojo

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 65 минут

Автор: Лича Н., член семьи сотрудника Second Harvest

Уровень мастерства: Легкий / Средний

Ключевое слово: рагу, суп

Кухня: Мексиканский

Количество порций: 10-12

Ингредиенты

Позоле Рохо с курицей

  • 10 чашек воды или больше, если необходимо.
  • 2 фунта курицы (голени, бедра или грудка)
  • 1 1/2 белого лука, разрезанного на четвертинки
  • 8 зубчиков чеснока, очищенных
  • 2 чайные ложки соли, разделенные
  • Коробка на 32 унции или 4 чашки куриного бульона
  • 3 банки белой мамалыги по 15 унций, слить воду и промыть
  • 8 перцев гуахильо
  • 1/2 пучка свежей кинзы
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка тмина
  • Черный перец по вкусу

Гарниры

  • Салат или капуста, нашинкованная
  • Редис, нарезанный
  • Лук, мелко нарезанный
  • Лаймы, нарезанные дольками
  • Кинза, крупно нарезанная
  • Тостадас

«Воспоминания о детской еде всегда возвращают меня к этому рецепту позоле. Это традиционный мексиканский суп, наполненный фруктовыми, пряными и слегка дымными ароматами перца гуахильо. Хотя позоле особенно популярно во время праздников и празднований дней рождения, его также подают круглый год, когда вам хочется съесть большую тарелку супа. Традиционно это суп из свинины, но я предпочитаю его с курицей». Вы можете приготовить позоле рохо (красный) или позоле верде (зеленый) — в каждом варианте используются немного разные ингредиенты и, следовательно, немного разный вкус. Обязательно добавьте гарниры, такие как редис, салат или капуста и лайм – они дополнят это идеальное блюдо.

Как приготовить куриное позоле рохо

Направления

  1. 1. Нагрейте воду в большой 6-литровой кастрюле. Добавьте курицу, 1 луковицу, 6 зубчиков чеснока и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут или пока курица не будет готова.
  2. 2. Пока курица готовится, замочите сушеный перец чили в большой миске, наполненной кипящей водой, достаточной, чтобы покрыть перец чили. Вылейте жидкость через 15–20 минут или когда перец чили станет мягким. У чили удалите плодоножку, семена и жилки. Отложите для соуса.
  3. 3. Для приготовления соуса добавьте в блендер 1 стакан куриного бульона (оставшийся бульон оставьте), лук, чеснок и перец чили. Добавьте оставшуюся половину свежего лука, 2 зубчика чеснока и горсть кинзы. Добавьте 1 чайную ложку соли, орегано и тмин. Смешайте до однородного состояния.
  4. 4. С помощью ситечка добавьте соус в оставшийся бульон и доведите до кипения. Теперь добавьте коробку куриного бульона и мамалыгу. Приправить по вкусу солью и перцем. Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.
  5. 5. Украсьте салатом, редисом, лаймом и кинзой. Наслаждайтесь тостадами.