Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 65 минут
Ингредиенты
Позоле Рохо с курицей
- 10 чашек воды или больше, если необходимо.
- 2 фунта курицы (голени, бедра или грудка)
- 1 1/2 белого лука, разрезанного на четвертинки
- 8 зубчиков чеснока, очищенных
- 2 чайные ложки соли, разделенные
- Коробка на 32 унции или 4 чашки куриного бульона
- 3 банки белой мамалыги по 15 унций, слить воду и промыть
- 8 перцев гуахильо
- 1/2 пучка свежей кинзы
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка тмина
- Черный перец по вкусу
Гарниры
- Салат или капуста, нашинкованная
- Редис, нарезанный
- Лук, мелко нарезанный
- Лаймы, нарезанные дольками
- Кинза, крупно нарезанная
- Тостадас
«Воспоминания о детской еде всегда возвращают меня к этому рецепту позоле. Это традиционный мексиканский суп, наполненный фруктовыми, пряными и слегка дымными ароматами перца гуахильо. Хотя позоле особенно популярно во время праздников и празднований дней рождения, его также подают круглый год, когда вам хочется съесть большую тарелку супа. Традиционно это суп из свинины, но я предпочитаю его с курицей». Вы можете приготовить позоле рохо (красный) или позоле верде (зеленый) — в каждом варианте используются немного разные ингредиенты и, следовательно, немного разный вкус. Обязательно добавьте гарниры, такие как редис, салат или капуста и лайм – они дополнят это идеальное блюдо.
Как приготовить куриное позоле рохо
Направления
- 1. Нагрейте воду в большой 6-литровой кастрюле. Добавьте курицу, 1 луковицу, 6 зубчиков чеснока и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут или пока курица не будет готова.
- 2. Пока курица готовится, замочите сушеный перец чили в большой миске, наполненной кипящей водой, достаточной, чтобы покрыть перец чили. Вылейте жидкость через 15–20 минут или когда перец чили станет мягким. У чили удалите плодоножку, семена и жилки. Отложите для соуса.
- 3. Для приготовления соуса добавьте в блендер 1 стакан куриного бульона (оставшийся бульон оставьте), лук, чеснок и перец чили. Добавьте оставшуюся половину свежего лука, 2 зубчика чеснока и горсть кинзы. Добавьте 1 чайную ложку соли, орегано и тмин. Смешайте до однородного состояния.
- 4. С помощью ситечка добавьте соус в оставшийся бульон и доведите до кипения. Теперь добавьте коробку куриного бульона и мамалыгу. Приправить по вкусу солью и перцем. Убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.
- 5. Украсьте салатом, редисом, лаймом и кинзой. Наслаждайтесь тостадами.