Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 65 minuten
Ingredienten
Kip Pozole Rojo
- 10 kopjes water, of meer indien nodig
- 2 pond kip (drumsticks, dijen of borst)
- 1 1/2 witte uien, in vieren gesneden
- 8 teentjes knoflook, gepeld
- 2 theelepel zout, verdeeld
- 32 oz doos of 4 kopjes kippenbouillon
- 3 blikjes witte hominy van 15 oz, uitgelekt en gespoeld
- 8 guajillo-pepers
- 1/2 bosje verse koriander
- 1 tl oregano
- 1 theelepel komijn
- Zwarte peper, naar smaak
Garneert
- Sla of kool, versnipperd
- Radijzen, gesneden
- Uien, fijngehakt
- Limoenen, in partjes gesneden
- Koriander, grof gehakt
- Tostadas
“Herinneringen aan het eten uit mijn kindertijd die ik opgroei, brengen me altijd terug naar dit pozole-recept. Het is een traditionele Mexicaanse soep, gevuld met smaken van de guajillo-pepers die fruitig, kruidig en licht rokerig zijn. Hoewel pozole vooral populair is tijdens feestdagen en verjaardagsvieringen, wordt het ook het hele jaar door geserveerd als je zin hebt in een grote kom soep. Traditioneel is het een soep op basis van varkensvlees, maar ik geef er de voorkeur aan om hem met kip te eten.” Je kunt pozole rojo (rood) of pozole verde (groen) maken – elke variatie met iets andere ingrediënten, en dus een iets andere smaak om van te genieten. Zorg ervoor dat je de garnituren zoals radijsjes, sla of kool en limoenen toevoegt, want ze maken dit perfecte gerecht compleet.
Hoe maak je kip Pozole Rojo?
Routebeschrijving
- 1. Verwarm water in een grote pot van 6 liter. Voeg de kip, 1 ui, 6 teentjes knoflook en 1 theelepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 2. Terwijl de kip kookt, week je de gedroogde chilipepers in een grote kom gevuld met kokend water, voldoende om de chilipepers te bedekken. Gooi de vloeistof weg na 15-20 minuten, of wanneer de pepers zacht zijn geworden. Verwijder de stengel, zaden en ader van chilipepers. Zet apart voor de saus.
- 3. Om de saus te maken, doe je 1 kopje kippenbouillon (bewaar de resterende bouillon), ui, knoflook en chilipepers in een blender. Voeg de resterende halve verse ui, 2 teentjes knoflook en een handvol koriander toe. Voeg 1 theelepel zout, oregano en komijn toe. Mixen tot een gladde substantie.
- 4. Gebruik een zeef om de saus aan de resterende bouillon toe te voegen en breng aan de kook. Voeg nu het pak kippenbouillon en hominy toe. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- 5. Garneer met sla, radijsjes, limoenen en koriander. Lekker met tostadas.