准备时间： 20分钟
烹饪时间： 45分钟
总时间： 65分钟
配料
红波佐鸡
- 10 杯水，如果需要的话可以更多
- 2 磅鸡肉（鸡腿、大腿或鸡胸肉）
- 1 1/2 个白洋葱，切成四等分
- 8 瓣蒜，去皮
- 2 茶匙 盐，分开
- 32 盎司纸盒或 4 杯鸡汤
- 3 罐 15 盎司白色玉米粥，沥干并冲洗
- 8 个瓜吉略辣椒
- 1/2 束新鲜香菜
- 1茶匙牛至
- 1茶匙小茴香
- 黑胡椒，调味
装饰物
- 生菜或卷心菜，切丝
- 萝卜，切片
- 洋葱，切碎
- 酸橙，切成楔形
- 香菜，大致切碎
- Tostadas
“童年的食物记忆总是让我想起这个泊唑食谱。这是一种传统的墨西哥汤，充满了瓜希略辣椒的味道，果香浓郁，辛辣，略带烟熏味。尽管它在假期和生日庆祝活动期间特别受欢迎，但只要您想吃一大碗汤，全年都会供应 pozole。传统上，这是一种以猪肉为主的汤，但我碰巧更喜欢它和鸡肉一起喝。”您可以制作 pozole rojo（红色）或 pozole verde（绿色）——每种变体的成分略有不同，因此味道也略有不同。一定要添加萝卜、生菜或卷心菜和酸橙等装饰物，因为它们才能完成这道完美的菜肴。
如何制作红波佐鸡
方向
- 1. 在 6 夸脱的大锅中加热水。加入鸡肉、1 个洋葱、6 瓣蒜和 1 茶匙盐。煮沸，然后将火调至中低，煮20分钟，或直至鸡肉煮熟。
- 2. 在煮鸡肉的同时，将干辣椒浸泡在装满开水的大碗中，水量足以淹没辣椒。 15-20 分钟后或当辣椒变软时丢弃液体。去除辣椒的茎、种子和叶脉。放在一边做酱汁。
- 3. 制作酱汁时，将 1 杯鸡汤（保留剩余的汤）、洋葱、大蒜和辣椒放入搅拌机中。加入剩下的半个新鲜洋葱、2 瓣蒜和一把香菜。添加 1 茶匙盐、牛至和小茴香。搅拌直至光滑。
- 4. 用滤网将酱汁加入剩余的汤中，煮沸。现在添加一盒鸡汤和玉米粥。用盐和胡椒调味。把火调小，煮 20 分钟。
- 5. 用生菜、萝卜、酸橙和香菜装饰。与托斯塔达一起享用。