Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cucinare: 45 minuti
Tempo totale: 65 minuti
ingredienti
Pollo Pozole Rojo
- 10 tazze d'acqua, o di più se necessario
- 2 libbre di pollo (cosce, cosce o petto)
- 1 1/2 cipolle bianche, tagliate in quarti
- 8 spicchi d'aglio, sbucciati
- 2 cucchiaini di sale, divisi
- Cartone da 32 once o 4 tazze di brodo di pollo
- 3 lattine da 15 once di mais bianco, scolato e sciacquato
- 8 peperoni guajillo
- 1/2 mazzetto di coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di cumino
- Pepe nero, quanto basta
Guarnizioni
- Lattuga o cavolo, tritati
- Ravanelli, affettati
- Cipolle, tritate finemente
- Lime, tagliati a spicchi
- Coriandolo, tritato grossolanamente
- Tostadas
"I ricordi del cibo dell'infanzia mi riportano sempre a questa ricetta del pozole. È una zuppa tradizionale messicana, ricca di sapori dei peperoncini guajillo, che sono fruttati, speziati e leggermente affumicati. Sebbene sia particolarmente popolare durante le feste e i compleanni, il pozole viene servito anche durante tutto l'anno, ogni volta che si ha voglia di una grande ciotola di zuppa. Tradizionalmente, è una zuppa a base di maiale, ma io la preferisco con il pollo". Puoi preparare il pozole rojo (rosso) o il pozole verde (verde), ogni variante con ingredienti leggermente diversi e, quindi, un sapore leggermente diverso da gustare. Assicurati di aggiungere guarnizioni come ravanelli, lattuga o cavolo e lime, poiché completano questo piatto perfetto.
Come preparare il pollo pozole rojo
Indicazioni
- 1. Riscalda l'acqua in una pentola grande da 6 litri. Aggiungi il pollo, 1 cipolla, 6 spicchi d'aglio e 1 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma a medio-bassa e fai sobbollire per 20 minuti, o finché il pollo non è cotto.
- 2. Mentre il pollo cuoce, metti a bagno i peperoncini secchi in una grande ciotola piena di acqua bollente, sufficiente a ricoprirli. Butta via il liquido dopo 15-20 minuti, o quando i peperoncini si sono ammorbiditi. Togli gambo, semi e vena dai peperoncini. Metti da parte per la salsa.
- 3. Per preparare la salsa, aggiungi 1 tazza di brodo di pollo (conserva il brodo rimanente), cipolla, aglio e peperoncini in un frullatore. Aggiungi la mezza cipolla fresca rimanente, 2 spicchi d'aglio e una manciata di coriandolo. Aggiungi 1 cucchiaino di sale, origano e cumino. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
- 4. Utilizzare un colino per aggiungere la salsa al brodo rimanente e portare a ebollizione. Ora aggiungere il cartone di brodo di pollo e il mais. Condire a piacere con sale e pepe. Abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti.
- 5. Guarnire con lattuga, ravanelli, lime e coriandolo. Gustare con tostadas.