Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Giờ nấu ăn: 45 phút
Tổng thời gian: 65 phút
Thành phần
Gà Pozole Rojo
- 10 cốc nước hoặc nhiều hơn nếu cần
- 2 lbs thịt gà (đùi, đùi hoặc ức)
- 1 1/2 củ hành trắng, cắt làm tư
- 8 tép tỏi, bóc vỏ
- 2 muỗng cà phê muối, chia
- Thùng 32 oz hoặc 4 cốc nước luộc gà
- 3 lon 15 oz hominy trắng, để ráo nước và rửa sạch
- 8 quả ớt guajillo
- 1/2 bó rau mùi tươi
- 1 muỗng cà phê oregano
- 1 thìa cà phê thìa là
- Hạt tiêu đen, để nếm
Trang trí
- Rau diếp hoặc bắp cải thái nhỏ
- Củ cải, thái lát
- Hành tây, thái nhỏ
- Vôi, cắt múi
- Rau mùi, xắt nhỏ
- Nướng
“Ký ức về món ăn tuổi thơ lớn lên luôn khiến tôi nhớ lại công thức nấu món pozole này. Đó là một món súp truyền thống của Mexico, chứa đầy hương vị từ ớt guajillo có vị trái cây, cay và hơi khói. Mặc dù nó đặc biệt phổ biến trong các ngày lễ và lễ kỷ niệm sinh nhật, nhưng pozole cũng được phục vụ quanh năm bất cứ khi nào bạn thèm một bát súp lớn. Theo truyền thống, đó là món súp làm từ thịt lợn, nhưng tôi lại thích ăn với thịt gà hơn.” Bạn có thể làm pozole rojo (màu đỏ) hoặc pozole verde (màu xanh lá cây) - mỗi biến thể có thành phần hơi khác nhau và do đó sẽ có hương vị hơi khác nhau để thưởng thức. Hãy nhớ thêm các đồ trang trí như củ cải, rau diếp hoặc bắp cải và chanh - vì chúng sẽ hoàn thiện món ăn hoàn hảo này.
Cách làm món gà Pozole Rojo
Hướng
- 1. Đun nóng nước trong nồi lớn 6 lít. Thêm thịt gà, 1 củ hành tây, 6 tép tỏi và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi gà chín.
- 2. Trong khi luộc gà, ngâm ớt khô vào tô lớn chứa đầy nước sôi, đủ ngập ớt. Loại bỏ chất lỏng sau 15-20 phút hoặc khi ớt đã mềm. Loại bỏ cuống, hạt và gân từ ớt. Đặt sang một bên cho nước sốt.
- 3. Để làm nước sốt, cho 1 chén nước luộc gà (nước dùng còn lại), hành, tỏi và ớt vào máy xay. Thêm nửa củ hành tươi còn lại, 2 tép tỏi và một ít ngò. Thêm 1 muỗng cà phê muối, lá oregano và thì là. Xay đến khi mịn.
- 4. Dùng rây lọc thêm nước sốt vào phần nước dùng còn lại và đun sôi. Bây giờ thêm hộp nước luộc gà và nước hominy. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
- 5. Trang trí với rau diếp, củ cải, chanh và ngò. Thưởng thức với tostadas.