Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Zutaten
Hühnchen-Pozole Rojo
- 10 Tassen Wasser oder mehr, falls nötig
- 2 Pfund Hühnchen (Keulen, Schenkel oder Brust)
- 1 1/2 weiße Zwiebeln, geviertelt
- 8 Knoblauchzehen, geschält
- 2 TL Salz, geteilt
- 32 oz Karton oder 4 Tassen Hühnerbrühe
- 3 15-oz-Dosen weißer Hominy, abgetropft und gespült
- 8 Guajillo-Paprika
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1 TL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Garnierungen
- Salat oder Kohl, zerkleinert
- Radieschen, in Scheiben geschnitten
- Zwiebeln, fein gehackt
- Limetten, in Spalten geschnitten
- Koriander, grob gehackt
- Tostadas
„Die Erinnerungen an das Essen aus meiner Kindheit bringen mich immer wieder zu diesem Pozole-Rezept zurück. Es ist eine traditionelle mexikanische Suppe, vollgepackt mit Aromen der Guajillo-Paprika, die fruchtig, würzig und leicht rauchig sind. Obwohl sie besonders an Feiertagen und Geburtstagsfeiern beliebt ist, wird Pozole auch das ganze Jahr über serviert, wenn man Appetit auf eine große Schüssel Suppe hat. Traditionell ist es eine Suppe auf Schweinefleischbasis, aber ich esse sie lieber mit Hühnchen.“ Sie können Pozole Rojo (rot) oder Pozole Verde (grün) zubereiten – jede Variante mit leicht unterschiedlichen Zutaten und daher einem leicht unterschiedlichen Geschmack. Vergessen Sie nicht, Garnituren wie Radieschen, Salat oder Kohl und Limetten hinzuzufügen, denn sie runden dieses perfekte Gericht ab.
So bereiten Sie Hühnchen Pozole Rojo zu
Richtungen
- 1. Wasser in einem großen 6-Liter-Topf erhitzen. Hähnchen, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen und 1 TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar ist.
- 2. Während das Huhn kocht, die getrockneten Chilischoten in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser einweichen, so dass die Chilischoten bedeckt sind. Die Flüssigkeit nach 15–20 Minuten oder wenn die Chilischoten weich sind, wegschütten. Stiel, Samen und Blattrippen von den Chilischoten entfernen. Für die Soße beiseitestellen.
- 3. Für die Soße 1 Tasse Hühnerbrühe (die restliche Brühe aufbewahren), Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in einen Mixer geben. Die restliche halbe frische Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und eine Handvoll Koriander dazugeben. 1 TL Salz, Oregano und Kreuzkümmel dazugeben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- 4. Die restliche Brühe durch ein Sieb mit Soße übergießen und aufkochen. Nun die Hühnerbrühe und den Maisbrei dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedrige Hitze stellen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 5. Mit Salat, Radieschen, Limetten und Koriander garnieren. Mit Tostadas genießen.