Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Tiempo Total: 65 minutos
Ingredientes
Pozole Rojo De Pollo
- 10 tazas de agua, o más si es necesario
- 2 libras de pollo (muslos, muslos o pechuga)
- 1 1/2 cebolla blanca, en cuartos
- 8 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- Cartón de 32 oz o 4 tazas de caldo de pollo
- 3 latas de 15 oz de maíz blanco, escurrido y enjuagado
- 8 chiles guajillos
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Pimienta negra al gusto
Guarnaciones
- Lechuga o repollo, rallado
- Rábanos, en rodajas
- Cebollas finamente picadas
- Limas, cortadas en gajos
- Cilantro, picado en trozos grandes
- tostadas
“Los recuerdos de la comida de la infancia mientras crecía siempre me traen a esta receta de pozole. Es una sopa tradicional mexicana, llena de sabores de los chiles guajillos que son afrutados, picantes y ligeramente ahumados. Aunque es especialmente popular durante los días festivos y celebraciones de cumpleaños, el pozole también se sirve durante todo el año cuando se le antoja un gran plato de sopa. Tradicionalmente es una sopa a base de cerdo, pero yo la prefiero con pollo”. Puedes hacer pozole rojo (rojo) o pozole verde (verde); cada variación con ingredientes ligeramente diferentes y, por lo tanto, un sabor ligeramente diferente para disfrutar. Asegúrate de agregar guarniciones como rábanos, lechuga o repollo y limas, ya que completan este plato perfecto.
Cómo hacer pollo pozole rojo
Direcciones
- 1. Calienta agua en una olla grande de 6 cuartos. Agrega el pollo, 1 cebolla, 6 dientes de ajo y 1 cucharadita de sal. Deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- 2. Mientras se cocina el pollo, remoje los chiles secos en un tazón grande lleno de agua hirviendo, suficiente para cubrir los chiles. Deseche el líquido después de 15 a 20 minutos o cuando los chiles estén tiernos. Retire el tallo, las semillas y las venas de los chiles. Reservar para la salsa.
- 3. Para hacer la salsa, agregue 1 taza de caldo de pollo (reserve el caldo restante), cebolla, ajo y chiles en una licuadora. Agrega la media cebolla fresca restante, 2 dientes de ajo y un puñado de cilantro. Agrega 1 cucharadita de sal, orégano y comino. Mezclar hasta que esté suave.
- 4. Use un colador para agregar la salsa al caldo restante y déjelo hervir. Ahora agregue el cartón de caldo de pollo y el maíz molido. Sazone al gusto con sal y pimienta. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- 5. Adorne con lechuga, rábanos, limas y cilantro. Disfruta con tostadas.