In observance of Memorial Day, on Monday, May 27th, our offices will be closed and Food Connection team will be unavailable. We encourage you to use our online tool or dial 211 to find food near you. Encuentra comida cerca de ti

Encuentra comida cerca de ti

Pozole Rojo De Pollo

enero 2, 2024

por Sammi Lowe
Chicken Pozole Rojo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 65 minutos

Autor: Licha N., miembro de la familia del personal de Second Harvest

Nivel de habilidad: Fácil / Medio

Palabra clave: estofado, sopa

Cocina: mexicano

Porciones: 10-12

Ingredientes

Pozole Rojo De Pollo

  • 10 tazas de agua, o más si es necesario
  • 2 libras de pollo (muslos, muslos o pechuga)
  • 1 1/2 cebolla blanca, en cuartos
  • 8 dientes de ajo, pelados
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • Cartón de 32 oz o 4 tazas de caldo de pollo
  • 3 latas de 15 oz de maíz blanco, escurrido y enjuagado
  • 8 chiles guajillos
  • 1/2 manojo de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • Pimienta negra al gusto

Guarnaciones

  • Lechuga o repollo, rallado
  • Rábanos, en rodajas
  • Cebollas finamente picadas
  • Limas, cortadas en gajos
  • Cilantro, picado en trozos grandes
  • tostadas

“Los recuerdos de la comida de la infancia mientras crecía siempre me traen a esta receta de pozole. Es una sopa tradicional mexicana, llena de sabores de los chiles guajillos que son afrutados, picantes y ligeramente ahumados. Aunque es especialmente popular durante los días festivos y celebraciones de cumpleaños, el pozole también se sirve durante todo el año cuando se le antoja un gran plato de sopa. Tradicionalmente es una sopa a base de cerdo, pero yo la prefiero con pollo”. Puedes hacer pozole rojo (rojo) o pozole verde (verde); cada variación con ingredientes ligeramente diferentes y, por lo tanto, un sabor ligeramente diferente para disfrutar. Asegúrate de agregar guarniciones como rábanos, lechuga o repollo y limas, ya que completan este plato perfecto.

Cómo hacer pollo pozole rojo

Direcciones

  1. 1. Calienta agua en una olla grande de 6 cuartos. Agrega el pollo, 1 cebolla, 6 dientes de ajo y 1 cucharadita de sal. Deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
  2. 2. Mientras se cocina el pollo, remoje los chiles secos en un tazón grande lleno de agua hirviendo, suficiente para cubrir los chiles. Deseche el líquido después de 15 a 20 minutos o cuando los chiles estén tiernos. Retire el tallo, las semillas y las venas de los chiles. Reservar para la salsa.
  3. 3. Para hacer la salsa, agregue 1 taza de caldo de pollo (reserve el caldo restante), cebolla, ajo y chiles en una licuadora. Agrega la media cebolla fresca restante, 2 dientes de ajo y un puñado de cilantro. Agrega 1 cucharadita de sal, orégano y comino. Mezclar hasta que esté suave.
  4. 4. Use un colador para agregar la salsa al caldo restante y déjelo hervir. Ahora agregue el cartón de caldo de pollo y el maíz molido. Sazone al gusto con sal y pimienta. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  5. 5. Adorne con lechuga, rábanos, limas y cilantro. Disfruta con tostadas.