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Courge poivrée caramélisée sucrée

23 décembre 2023

par Sammi Lowe
Sweet Caramelized Acorn Squash

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 60 minutes

Auteur: Esthela P., membre de la famille du personnel de Second Harvest

Niveau de compétence: Facile

Mot-clé: écraser

Cuisine: mexicain

Portions: 4

Ingrédients

Courge poivrée caramélisée sucrée

  • 1 courge poivrée moyenne, pelée et épépinée (ou courge dure au choix)
  • 4 tasses d'eau
  • 2 cornets de piloncillo (cassonade mexicaine)
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de clous de girofle moulus

Cette recette de courge sucrée et caramélisée est un régal que vous trouverez traditionnellement lors des célébrations à travers le Mexique. La courge d'hiver ou la citrouille est recouverte d'un sirop sucré épais à base d'épices et de piloncillo – une cassonade mexicaine non raffinée qui a une riche saveur terreuse. «Cette recette de Camote me rappelle des souvenirs de mon enfance au Mexique et de ma mère qui la préparait pour nous pendant les mois d'hiver froids et pluvieux.» Nous espérons que vous essayerez ce plat culturel !

Comment faire de la courge poivrée caramélisée sucrée

les directions

  1. 1. Coupez la courge en cubes de taille moyenne et réservez. Portez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne, puis ajoutez les cônes de piloncillo, la cassonade, les bâtons de cannelle et les clous de girofle moulus. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les cônes de piloncillo soient complètement dissous, puis ajoutez la courge.
  2. 2. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen. Cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette et ait absorbé une partie du sirop.
  3. 3. Lorsque la courge est cuite, transférez-la dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud. Poursuivez la cuisson du sirop dans la marmite.
  4. 4. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le sirop à ébullition. Gardez la casserole découverte et faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant de temps en temps. Remettez la courge dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que les morceaux soient enrobés de sirop.
  5. 5. Servir chaud ou déguster le lendemain !