준비 시간: 10 분
요리 시간: 3시간 - 야간
총 시간: 3시간 10분
재료
- 중간 크기의 오이 2개, 껍질을 벗기고 다진다
- 마늘 1/2쪽
- 플레인 그릭 요거트 또는 사워크림 2컵
- 닭고기 또는 야채 국물 2컵
- 레몬 반쪽의 주스
- 흰 식초 2큰술
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 후추는 취향에 따라
장식
- 다진 신선한 파슬리
- 크루통
가스파초는 생 야채나 과일을 섞어 만든 차갑고 상쾌한 수프로, 전통적으로 스페인과 포르투갈의 더운 날씨에 차갑게 제공합니다. 이 차가운 수프는 지역마다 다르며 토마토와 고추 외에는 비전통적인 재료를 사용합니다. 이 레시피에서는 완벽하게 익은 바삭한 오이를 요구르트, 국물, 마늘, 레몬과 함께 부드러워질 때까지 섞었습니다. 상쾌하고 시큼하며 맛있습니다! 수프에 신선한 파슬리와 크루통을 곁들여 완벽한 요리를 만들었습니다.
우리는 1981년 푸드뱅크 요리책에 제출된 냉장 흰 오이 가스파초 레시피를 재현하는 영감을 얻었습니다. 이 레시피는 세컨드 하베스트의 오랜 후원자인 빌 실커의 아내인 레이라 실커로부터 받은 것입니다.
냉장 흰 오이 가스파초 만드는 법
- 1. 오이와 마늘을 블렌더에 넣고, 덩어리가 약간 남고 대부분 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 2. 요거트, 닭고기 육수, 레몬즙, 식초, 소금, 후추를 넣습니다.
- 3. 올리브 오일을 넣고 숟가락으로 저어 섞습니다.
- 4. 수프를 밀폐 용기에 붓고 냉장고에 보관합니다. 최소 3시간 또는 밤새도록 식힙니다.
- 5. 신선한 파슬리와 크루통으로 장식합니다. 가장 좋은 맛을 위해 차갑게 서빙합니다.
약 30초 동안 잘 섞어서 원하는 농도가 될 때까지 섞으세요.