وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 3 ساعات - ليلة كاملة
الوقت الكلي: 3 ساعات و 10 دقائق
مكونات
- 2 خيارة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة
- 1/2 فص ثوم
- 2 كوب من الزبادي اليوناني العادي أو القشدة الحامضة
- 2 كوب مرق دجاج أو خضار
- عصير نصف ليمونة
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
مقبلات
- البقدونس الطازج المفروم
- خبز محمص
الجازباتشو هو حساء بارد ومنعش مصنوع من الخضار أو الفاكهة النيئة المخلوطة، ويقدم تقليديًا مبردًا خلال الأيام الحارة في إسبانيا والبرتغال. يختلف هذا الحساء البارد من منطقة إلى أخرى، حيث يتم استخدام مكونات غير تقليدية بخلاف الطماطم والفلفل. لهذه الوصفة، استخدمنا خيارًا ناضجًا تمامًا، وخلطناه حتى أصبح ناعمًا مع الزبادي والمرق والثوم والليمون. إنه منعش ولذيذ! لقد زيننا الحساء بالبقدونس الطازج والخبز المحمص للحصول على طبق مثالي.
لقد استوحينا فكرة إعادة ابتكار هذه الوصفة لحساء الغازباتشو بالخيار الأبيض المبرد والتي تم تقديمها إلى كتاب طبخ بنوك الطعام الخاص بنا في عام 1981، من ليلى سيلكر، زوجة بيل سيلكر، الذي كان داعمًا قديمًا لمؤسسة Second Harvest.
طريقة عمل جازباتشو الخيار الأبيض المبرد
- 1. ضعي الخيار والثوم في الخلاط واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا في الغالب مع بقاء بعض القطع الصغيرة.
- 2. أضيفي الزبادي، مرق الدجاج، عصير الليمون، الخل الأبيض، الملح والفلفل.
- 3. أضيفي زيت الزيتون وقلبي بملعقة حتى تمتزج المكونات.
- 4. اسكبي الحساء في وعاء محكم الغلق وضعيه في الثلاجة واتركيه ليبرد لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- 5. زين الطبق بالبقدونس الطازج والخبز المحمص. قدم الطبق باردًا للحصول على أفضل نكهة.
قم بالخلط جيدًا لمدة 30 ثانية تقريبًا، أو حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب.