Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 heures - toute la nuit
Temps total: 3 heures 10 minutes
Ingrédients
- 2 concombres moyens, pelés et hachés
- 1/2 gousse d'ail
- 2 tasses de yaourt grec nature ou de crème sure
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Garnitures
- Persil frais haché
- Croûtons
Le gaspacho est une soupe froide et rafraîchissante composée de légumes ou de fruits crus mélangés, traditionnellement servie froide pendant les journées chaudes en Espagne et au Portugal. Cette soupe froide varie d'une région à l'autre, avec des ingrédients non traditionnels utilisés en plus des tomates et des poivrons. Pour cette recette, nous avons utilisé des concombres croquants parfaitement mûrs, mixés jusqu'à obtenir une consistance lisse avec du yaourt, du bouillon, de l'ail et du citron. C'est rafraîchissant, acidulé et délicieux ! Nous avons garni la soupe de persil frais et de croûtons pour un plat parfait.
Nous avons été inspirés à recréer cette recette de gaspacho de concombre blanc glacé qui a été soumise au livre de recettes de nos banques alimentaires en 1981, par Leila Cilker, qui était l'épouse de Bill Cilker, partisan de longue date de Second Harvest.
Comment faire un gaspacho de concombre blanc glacé
- 1. Mélangez les concombres et l'ail dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse avec quelques petits morceaux restants.
- 2. Ajoutez le yaourt, le bouillon de poulet, le jus de citron, le vinaigre blanc, le sel et le poivre.
- 3. Ajoutez l’huile d’olive et remuez avec une cuillère pour mélanger.
- 4. Versez la soupe dans un récipient hermétique et placez-la au réfrigérateur. Laissez refroidir pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.
- 5. Garnissez de persil frais et de croûtons. Servez frais pour une saveur optimale.
Bien mélanger pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée.