زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 3 ساعت - یک شب
زمان کل: 3 ساعت 10 دقیقه
عناصر
- 2 عدد خیار متوسط، پوست کنده و خرد شده
- 1/2 حبه سیر
- 2 فنجان ماست یونانی ساده یا خامه ترش
- 2 فنجان آب مرغ یا سبزیجات
- آب نصف لیموترش
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل برای چشیدن
تزیین می کند
- جعفری تازه خرد شده
- کروتون
گازپاچو یک سوپ سرد و با طراوت است که از سبزیجات یا میوههای مخلوط خام تهیه میشود و بهطور سنتی در روزهای گرم اسپانیا و پرتغال به صورت سرد سرو میشود. این سوپ سرد از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است و به غیر از گوجه فرنگی و فلفل از مواد غیر سنتی استفاده می شود. برای این دستور ما از خیارهای کاملا رسیده و ترد استفاده کردیم که با ماست، آب گوشت، سیر و لیمو مخلوط شده تا یکدست شود. این طراوت، تند و خوشمزه است! برای یک غذای عالی، سوپ را با جعفری تازه و کروتون تزئین کردیم.
ما الهام گرفتهایم که این دستور گزپاچوی خیار سفید خنک را که در سال 1981 به کتاب آشپزی بانکهای غذایی ما ارسال شده بود، از لیلا سیلکر، که همسر بیل سیلکر، حامی دیرینه Second Harvest بود، بازسازی کنیم.
طرز تهیه گازپاچو خیار سفید سرد شده
- 1. خیار و سیر را در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و مقداری تکه های کوچک باقی مانده باشد.
- 2. ماست، آب مرغ، آبلیمو، سرکه سفید، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
- 3. روغن زیتون را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند.
- 4. سوپ را در ظرف در بسته بریزید و در یخچال قرار دهید. حداقل به مدت 3 ساعت یا یک شب در خنک نگه دارید.
- 5. با جعفری تازه و کروتون تزئین کنید. برای بهترین طعم آن را سرد سرو کنید.
حدود 30 ثانیه یا تا زمانی که مخلوط به غلظت دلخواه شما برسد خوب هم بزنید.