准备时间： 10分钟
烹饪时间： 3 小时 - 过夜
总时间： 3小时10分钟
配料
- 2 根中号黄瓜，去皮、切碎
- 1/2 瓣大蒜
- 2 杯原味希腊酸奶或酸奶油
- 2 杯鸡汤或蔬菜汤
- 半个柠檬的汁
- 2汤匙白醋
- 2 汤匙 橄榄油
- 盐和胡椒粉调味
装饰物
- 切碎的新鲜欧芹
- 面包丁
西班牙凉菜汤是一种由生蔬菜或水果混合而成的清凉汤，在西班牙和葡萄牙，人们通常在炎热的日子里将汤冷藏后食用。这种冷汤因地区而异，除了西红柿和辣椒外，还会使用非传统食材。我们用完全成熟的脆黄瓜制作了这道菜，并将其与酸奶、肉汤、大蒜和柠檬混合，搅拌至光滑。这道菜清爽可口，酸甜可口！我们用新鲜的欧芹和面包丁点缀汤，完美呈现这道菜。
我们受到启发，重新制作了这道冰镇白黄瓜西班牙凉菜汤的食谱，这道菜谱是 1981 年提交给我们食品银行食谱的，提交人是莱拉·西尔克 (Leila Cilker)，她是 Second Harvest 的长期支持者比尔·西尔克 (Bill Cilker) 的妻子。
如何制作冰镇白黄瓜西班牙凉菜汤
- 1. 将黄瓜和大蒜放入搅拌机中，搅拌直至混合物呈光滑状并留有一些小块。
- 2. 加入酸奶，鸡汤，柠檬汁，白醋，盐和胡椒粉。
- 3. 加入橄榄油，用勺子搅拌均匀。
- 4. 将汤倒入密封容器，放入冰箱。冷藏至少 3 小时或过夜。
- 5. 用新鲜欧芹和面包丁装饰。冷藏后食用味道最佳。
搅拌约 30 秒，或直到混合物达到所需的稠度。