Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Ingredienten
- 4 kopjes melk
- 1/4 kopje maizena
- 1 kopje water
- 2 kaneelstokjes, gehalveerd
- 1/4 kopje piloncillo of donkerbruine suiker
- 1 1/2 tl Mexicaans vanille-extract, of gewoon vanille-extract
- Gemalen kaneel, als garnering
Atole is een warme en dikke traditionele drank op basis van maïs uit Mexico die perfect is om te drinken tijdens de winter en rond de feestdagen. In de loop van de tijd is atole geëvolueerd naar verschillende versies van smaken en romigheid door melk toe te voegen in plaats van alleen water, chocolade en zelfs fruit.
De smaken sudderen allemaal samen in één pan en worden een romige kaneel-vanille troostdrank. Het is gemakkelijk te maken met slechts een paar ingrediënten zoals maizena, piloncillo, kaneel, melk en vanille. Serveer direct terwijl het nog heet is en geniet ervan met je favoriete pan dulce.
Hoe maak je romige kaneel-atole
- 1. Meng in een kom 1 kopje melk en maizena. Meng met een vork of garde goed tot alle klontjes verdwenen zijn. Zet apart.
- 2. Doe het water en de kaneelstokjes in een pannetje en laat het 3-5 minuten op middelhoog vuur koken.
- 3. Voeg de resterende 3 kopjes melk toe aan het kaneelwater en roer tot de melk is opgewarmd. Voeg dan het maizenamengsel toe en meng alles door elkaar.
- 4. Voeg de piloncillo en vanille toe en blijf roeren om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan blijft plakken. (belangrijke stap!)
- 5. Verhoog het vuur tot het suddert en kook tot het licht is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Verwijder de kaneelstokjes voor het serveren. Serveer terwijl het nog heet is en garneer met gemalen kaneel.
Tip:
• Gebruik gewone of plantaardige melk. Wij vinden dat volle melk het romiger maakt.
Gearomatiseerde atole: (toevoegen aan stap #3)
• Voeg 1/4 kopje fruitpuree toe, bijvoorbeeld ananas of aardbei, voor een fruitige atole.
• Voeg 2-3 oz Mexicaanse chocoladereep toe voor een rijkere warme chocolademelk.