Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Giờ nấu ăn: 15 phút
Tổng thời gian: 20 phút
Thành phần
- 4 cốc sữa
- 1/4 cốc bột ngô
- 1 ly nước
- 2 thanh quế, bẻ đôi
- 1/4 cốc piloncillo, hoặc đường nâu sẫm
- 1 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani Mexico hoặc chiết xuất vani thông thường
- Bột quế, để trang trí
Atole là một loại đồ uống truyền thống làm từ ngô ấm và đặc của Mexico, rất lý tưởng để thưởng thức vào mùa đông và quanh các ngày lễ. Theo thời gian, atole đã phát triển thành nhiều phiên bản hương vị và độ béo ngậy khác nhau bằng cách thêm sữa thay vì chỉ nước, sô cô la và thậm chí là trái cây.
Tất cả các hương vị đều được đun sôi cùng nhau trong một nồi và trở thành một thức uống quế-vani béo ngậy dễ chịu. Nó dễ dàng được làm chỉ với một vài thành phần như bột ngô, piloncillo, quế, sữa và vani. Dùng ngay khi còn nóng và thưởng thức cùng pan dulce yêu thích của bạn.
Cách làm kem quế Atole
- 1. Trong một cái bát, trộn 1 cốc sữa và bột ngô. Dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng, trộn đều cho đến khi không còn cục nào. Để sang một bên.
- 2. Đun sôi nước và quế trong chảo ở lửa vừa trong 3-5 phút.
- 3. Thêm 3 cốc sữa còn lại vào nước quế và khuấy cho đến khi sữa ấm lên. Sau đó thêm hỗn hợp bột ngô và trộn đều tất cả lại với nhau.
- 4. Thêm piloncillo và vani vào và khuấy liên tục để sữa không bị dính vào đáy chảo. (bước quan trọng!)
- 5. Tăng nhiệt độ lên mức sôi lăn tăn và nấu cho đến khi hơi đặc lại, khoảng 5 phút. Lấy quế ra trước khi dùng. Dùng khi còn nóng và trang trí bằng quế xay.
Tiền boa:
• Sử dụng sữa thường hoặc sữa thực vật. Chúng tôi thấy rằng sữa nguyên chất làm cho nó béo hơn.
Atole có hương vị: (thêm vào bước #3)
• Thêm 1/4 cốc nước ép trái cây, chẳng hạn như dứa hoặc dâu tây, để có món atole có hương vị trái cây.
• Thêm 2-3 oz viên sô cô la Mexico để có một cốc sô cô la nóng đậm đà hơn.