Name: Creamy Cinnamon Atole
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cups milk; 1/4 cup cornstarch; 1 cup water; 2 cinnamon sticks, broken in half; 1/4 cup piloncillo, or dark brown sugar; 1 1/2 tsp Mexican vanilla extract, or regular vanilla extract; Ground cinnamon, as garnish

Tempo di preparazione: Cinque minuti

Tempo di cucinare: 15 minuti

Porzioni: 4

Livello di abilità: Facile

L'atole è una bevanda tradizionale messicana, calda e densa, a base di mais, perfetta da gustare durante l'inverno e durante le feste. Nel tempo, l'atole si è evoluto in diverse versioni di sapori e cremosità aggiungendo latte invece di solo acqua, cioccolato e persino frutta.

I sapori si fondono tutti insieme in una pentola e diventano una cremosa bevanda confortante alla cannella e alla vaniglia. Si prepara facilmente con pochi ingredienti come amido di mais, piloncillo, cannella, latte e vaniglia. Servi subito, ancora caldo, e gustalo con il tuo pan dulce preferito.

ingredienti

4 tazze di latte
1/4 di tazza di amido di mais
1 tazza d'acqua
2 stecche di cannella, spezzate a metà

1/4 di tazza di piloncillo o zucchero di canna scuro
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia messicana o normale estratto di vaniglia
Cannella in polvere, come guarnizione

Preparation Steps

1. In una ciotola, unisci 1 tazza di latte e amido di mais. Usando una forchetta o una frusta, mescola bene finché tutti i grumi non saranno scomparsi. Metti da parte.
2. In una casseruola, fai bollire a fuoco medio l'acqua con i bastoncini di cannella per 3-5 minuti.
3. Aggiungere le restanti 3 tazze di latte all'acqua alla cannella e mescolare finché il latte non si è riscaldato. Quindi aggiungere il composto di amido di mais e mescolare tutto insieme.
4. Aggiungere il piloncillo e la vaniglia e continuare a mescolare per evitare che il latte si attacchi al fondo della pentola. (passaggio importante!)
5. Alzare la fiamma fino a far sobbollire e cuocere finché non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togliere i bastoncini di cannella prima di servire. Servire caldo e guarnire con cannella in polvere.

Mancia:
• Usa latte normale o vegetale. Abbiamo scoperto che il latte intero lo rende più cremoso.

Atole aromatizzato: (aggiungere al passaggio #3)
• Aggiungere 1/4 di tazza di purea di frutta, come ananas o fragole, per un atole fruttato.
• Aggiungere 2-3 once di tavoletta di cioccolato messicano per una cioccolata calda atole più ricca.

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Atole cremoso alla cannella

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