Tempo di preparazione: Cinque minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
ingredienti
- 4 tazze di latte
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 1 tazza d'acqua
- 2 stecche di cannella, spezzate a metà
- 1/4 di tazza di piloncillo o zucchero di canna scuro
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia messicana o normale estratto di vaniglia
- Cannella in polvere, come guarnizione
L'atole è una bevanda tradizionale messicana, calda e densa, a base di mais, perfetta da gustare durante l'inverno e durante le feste. Nel tempo, l'atole si è evoluto in diverse versioni di sapori e cremosità aggiungendo latte invece di solo acqua, cioccolato e persino frutta.
I sapori si fondono tutti insieme in una pentola e diventano una cremosa bevanda confortante alla cannella e alla vaniglia. Si prepara facilmente con pochi ingredienti come amido di mais, piloncillo, cannella, latte e vaniglia. Servi subito, ancora caldo, e gustalo con il tuo pan dulce preferito.
Come preparare l'atole cremoso alla cannella
- 1. In una ciotola, unisci 1 tazza di latte e amido di mais. Usando una forchetta o una frusta, mescola bene finché tutti i grumi non saranno scomparsi. Metti da parte.
- 2. In una casseruola, fai bollire a fuoco medio l'acqua con i bastoncini di cannella per 3-5 minuti.
- 3. Aggiungere le restanti 3 tazze di latte all'acqua alla cannella e mescolare finché il latte non si è riscaldato. Quindi aggiungere il composto di amido di mais e mescolare tutto insieme.
- 4. Aggiungere il piloncillo e la vaniglia e continuare a mescolare per evitare che il latte si attacchi al fondo della pentola. (passaggio importante!)
- 5. Alzare la fiamma fino a far sobbollire e cuocere finché non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Togliere i bastoncini di cannella prima di servire. Servire caldo e guarnire con cannella in polvere.
Mancia:
• Usa latte normale o vegetale. Abbiamo scoperto che il latte intero lo rende più cremoso.
Atole aromatizzato: (aggiungere al passaggio #3)
• Aggiungere 1/4 di tazza di purea di frutta, come ananas o fragole, per un atole fruttato.
• Aggiungere 2-3 once di tavoletta di cioccolato messicano per una cioccolata calda atole più ricca.