准备时间： 20分钟
烹饪时间： 15分钟
总时间： 35分钟
配料
香蒜茄子炒
- 5杯水
- 1 1/2 茶匙盐
- 1/2 磅茄子，切成 ½ 英寸粗的条状
- 2汤匙玉米淀粉
- 3汤匙食用油，如果需要更多
- 2 个大葱，切碎
- 5 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙 生姜，切碎
- 1/2 茶匙红辣椒片，可选择的
- 酱
- 2汤匙酱油
- 1汤匙镇江醋或米醋
- 1汤匙绍兴酒或干雪利酒，可选择的
- 1汤匙糖
- 1/2 汤匙 玉米淀粉
- 1/2杯水
这道菜的灵感来自于一道经典的鱼香茄子菜，一口将酸辣甜咸的美味结合在一起！茄子被炒至变软，然后拌入芳香的速食酱汁中，可以作为家常菜作为配菜分享，也可以与米饭一起食用。随意用手头上的任何一种茄子做这道菜。
如何做香蒜茄子炒
方向
- 1. 将水和盐混合在一个大碗中，搅拌直至盐溶解。
- 2. 将茄子放入碗中，用盘子或盖子将茄子片浸没在水中。浸泡 15 分钟，然后沥干并拍干。
- 3. 同时，制作酱汁：将酱汁材料放入一个单独的碗中，搅拌均匀。搁置。
- 4. 将干茄子撒上玉米淀粉，搅拌均匀。
- 5. 在一个大煎锅中用中高温加热，加入食用油，将茄子片单层放置。每面煮 4-5 分钟，或直到变成褐色并变软。搁置。这可能需要分两批完成，具体取决于平底锅的大小。
- 6. 用中火在空锅中加入葱、蒜、姜和红辣椒片。炒香，大约 30 秒。
- 7. 将酱汁充分搅拌，然后加入锅中煮至浓稠。
- 8. 将茄子放回锅中，搅拌均匀，涂上酱汁。如果需要，取下热量并用大葱和芝麻装饰在米饭上。