زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان کل: 35 دقیقه
عناصر
سیر معطر بادمجان سرخ کنید
- 5 لیوان آب
- 1 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 پوند بادمجان، به چوب های ضخیم نیم اینچی بریده شده است
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- 3 قاشق غذاخوری روغن پخت و پز، در صورت نیاز بیشتر
- 2 عدد پیاز سبز، خرد شده
- 5 حبه سیر، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری زنجبیل، خرد شده
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز، اختیاری
- سس
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری سرکه چینکیانگ یا سرکه برنج
- 1 قاشق غذاخوری شراب Shaoxing یا شری خشک، اختیاری
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 1/2 فنجان آب
این دستور غذا با الهام از یک غذای کلاسیک بادمجان yuxiang، ترکیبی خوشمزه از طعم‌های تند، ترش، شیرین و شور همه در یک لقمه است! بادمجان سرخ می شود تا نرم شود و در یک سس سریع معطر ریخته می شود که می توان آن را به سبک خانوادگی به عنوان غذای جانبی یا روی برنج به عنوان غذا سرو کرد. با خیال راحت این غذا را با هر نوع بادمجانی که در دست دارید درست کنید.
طرز تهیه بادمجان سیر معطر
جهت ها
- 1. آب و نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و هم بزنید تا نمک حل شود.
- 2. بادمجان را به کاسه اضافه کنید و از یک بشقاب یا درب استفاده کنید تا برش ها در آب غوطه ور شوند. 15 دقیقه خیس کنید، سپس آبکش کنید و خشک کنید.
- 3. در همین حین سس را درست کنید: مواد سس را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. کنار بگذارید.
- 4. بادمجان خشک را با نشاسته ذرت بپاشید و بریزید تا برش ها به طور یکنواخت پوشش داده شوند.
- 5. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، روغن پخت و پز را اضافه کنید و برش های بادمجان را در یک لایه قرار دهید. هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و نرم شود بپزید. کنار بگذارید. بسته به اندازه تابه ممکن است لازم باشد این کار در 2 دسته انجام شود.
- 6. داخل تابه خالی روی حرارت متوسط، پیاز سبز، سیر، زنجبیل و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید. حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود.
- 7. سس را خوب هم بزنید، سپس به تابه اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود.
- 8. بادمجان را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و آن را با سس بپوشانید. حرارت را بردارید و در صورت تمایل روی برنج با پیاز سبز و تزیین کنجد سرو کنید.