Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cucinare: 15 minuti
Tempo totale: 35 minuti
ingredienti
Melanzane profumate all'aglio saltate in padella
- 5 tazze d'acqua
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 libbra di melanzane, tagliate a bastoncini spessi ½ pollice
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3 cucchiai di olio da cucina, di più se necessario
- 2 cipolle verdi, tritate
- 5 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, facoltativo
- Salsa
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di Chinkiang o aceto di riso
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing o sherry secco, facoltativo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di amido di mais
- 1/2 tazza d'acqua
Ispirata a un classico piatto di melanzane yuxiang, questa ricetta è una deliziosa combinazione di sapori piccanti, aspri, dolci e saporiti, tutti in un boccone! Le melanzane vengono saltate in padella finché non diventano tenere e condite con una salsa veloce e profumata che può essere condivisa in famiglia come contorno o servita sul riso come pasto. Sentiti libero di preparare questo piatto con qualsiasi tipo di melanzana tu abbia a portata di mano.
Come preparare le profumate melanzane all'aglio saltate in padella
Indicazioni
- 1. Mescolare l'acqua e il sale in una grande ciotola e mescolare fino a quando il sale non si sarà sciolto.
- 2. Aggiungere le melanzane nella ciotola e usare un piatto o un coperchio per tenere le fette immerse nell'acqua. Lasciare in ammollo per 15 minuti, quindi scolare e asciugare.
- 3. Nel frattempo, prepara la salsa: unisci gli ingredienti della salsa in una ciotola separata e mescola bene. Metti da parte.
- 4. Cospargere le fette di melanzane secche con l'amido di mais e mescolarle per ricoprirle uniformemente.
- 5. In una padella larga a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio da cucina e disponi le fette di melanzane in un unico strato. Cuoci ogni lato per 4-5 minuti, o finché non saranno dorate e ammorbidite. Metti da parte. Potrebbe essere necessario farlo in 2 lotti, a seconda delle dimensioni della padella.
- 6. Nella padella vuota a fuoco medio, aggiungi cipolle verdi, aglio, zenzero e fiocchi di peperoncino rosso. Fai rosolare finché non saranno fragranti, circa 30 secondi.
- 7. Mescolate bene la salsa, quindi aggiungetela alla padella e fatela cuocere finché non si sarà addensata.
- 8. Rimettere le melanzane nella padella e mescolare per ricoprirle di salsa. Togliere dal fuoco e servire sul riso con cipolle verdi e guarnizioni di semi di sesamo, se desiderato.