Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Giờ nấu ăn: 15 phút
Tổng thời gian: 35 phút
Thành phần
Cà tím xào tỏi thơm
- 5 cốc nước
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 lb cà tím, cắt thành que dày ½ inch
- 2 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh dầu ăn, nhiều hơn nếu cần
- 2 củ hành xanh, xắt nhỏ
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ, tùy chọn
- Nước xốt
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm Chinkiang hoặc giấm gạo
- 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng hoặc sherry khô, tùy chọn
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 Tbsp bột bắp
- 1/2 cốc nước
Lấy cảm hứng từ món cà tím yuxiang cổ điển, công thức này là sự kết hợp ngon miệng giữa các hương vị nóng, chua, ngọt và mặn trong một miếng! Cà tím được xào cho đến khi mềm và rưới nước sốt nhanh thơm có thể dùng chung theo kiểu gia đình như một món ăn phụ hoặc dùng trong bữa cơm. Hãy thoải mái làm món ăn này với bất kỳ loại cà tím nào bạn có trong tay.
Cách Làm Cà Tím Xào Tỏi Thơm
Hướng
- 1. Cho nước và muối vào một tô lớn và khuấy đều cho đến khi muối tan hết.
- 2. Cho cà tím vào tô và dùng đĩa hoặc nắp đậy để cà tím ngập trong nước. Ngâm trong 15 phút, sau đó để ráo nước và lau khô.
- 3. Trong lúc đó, làm nước sốt: cho các nguyên liệu nước sốt vào một bát riêng và trộn đều. Để qua một bên.
- 4. Rắc cà tím khô với bột ngô và trộn đều các lát cà tím.
- 5. Trong một chảo lớn trên lửa vừa và cao, thêm dầu ăn và xếp các lát cà tím thành một lớp. Nấu mỗi bên trong 4-5 phút hoặc cho đến khi chín và mềm. Để qua một bên. Điều này có thể cần phải được thực hiện trong 2 đợt tùy thuộc vào kích thước chảo.
- 6. Cho hành lá, tỏi, gừng và ớt đỏ vào chảo trên lửa vừa. Xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
- 7. Khuấy đều nước sốt rồi cho vào chảo đun đến khi đặc lại.
- 8. Thêm cà tím trở lại chảo và trộn đều với nước sốt. Tắt bếp và dọn lên cơm với hành lá và hạt vừng trang trí nếu muốn.