Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten
Duftende Knoblauch-Auberginen-Pfanne
- 5 Tassen Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 Pfund Auberginen, in ½-Zoll dicke Stifte geschnitten
- 2 EL Maisstärke
- 3 EL Speiseöl, bei Bedarf mehr
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 1/2 TL rote Pfefferflocken, optional
- Soße
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Chinkiang-Essig oder Reisessig
- 1 EL Shaoxing-Wein oder trockener Sherry, optional
- 1 EL Zucker
- 1/2 EL Maisstärke
- 1/2 Tasse Wasser
Inspiriert von einem klassischen Yuxiang-Auberginengericht ist dieses Rezept eine köstliche Kombination aus scharfen, sauren, süßen und herzhaften Aromen in einem Bissen! Die Aubergine wird gebraten, bis sie weich ist, und in einer duftenden, schnell zubereiteten Soße geschwenkt, die als Beilage im Familienstil geteilt oder als Hauptgericht über Reis serviert werden kann. Sie können dieses Gericht mit jeder beliebigen Auberginensorte zubereiten, die Sie zur Hand haben.
Wie man aromatisches Auberginen-Pfannengericht mit Knoblauch zubereitet
Richtungen
- 1. Wasser und Salz in einer großen Schüssel vermischen und rühren, bis das Salz aufgelöst ist.
- 2. Geben Sie die Auberginenscheiben in die Schüssel und verwenden Sie einen Teller oder Deckel, damit die Scheiben im Wasser bleiben. 15 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen lassen und trockentupfen.
- 3. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: Die Soßenzutaten in einer separaten Schüssel vermengen und gut verrühren. Beiseite stellen.
- 4. Die getrockneten Auberginenscheiben mit Maisstärke bestreuen und vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 5. Geben Sie in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Speiseöl und legen Sie die Auberginenscheiben in einer Lage hinein. Braten Sie jede Seite 4–5 Minuten oder bis sie braun und weich sind. Zur Seite legen. Je nach Pfannengröße müssen Sie dies möglicherweise in 2 Durchgängen tun.
- 6. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und rote Pfefferflocken in die leere Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
- 7. Die Soße gut umrühren, dann in die Pfanne geben und kochen, bis sie eindickt.
- 8. Die Auberginen wieder in die Pfanne geben und darin wenden, bis sie mit der Soße überzogen sind. Vom Herd nehmen und über Reis mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern servieren, falls gewünscht.