Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes
Salteado de berenjenas con ajo fragante
- 5 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 libra de berenjena, cortada en palitos de ½ pulgada de grosor
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de aceite de cocina, más si es necesario
- 2 cebollas verdes, picadas
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- Salsa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de chinkiang o vinagre de arroz
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco, opcional
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de maicena
- 1/2 taza de agua
Inspirada en un plato clásico de berenjena yuxiang, esta receta es una deliciosa combinación de sabores picantes, agrios, dulces y salados, ¡todo en un solo bocado! La berenjena se fríe hasta que esté tierna y se mezcla con una salsa rápida aromática que se puede compartir al estilo familiar como guarnición o servir con arroz como comida. Siéntase libre de hacer este plato con cualquier tipo de berenjena que tenga a mano.
Cómo hacer salteado de berenjena con ajo fragante
Direcciones
- 1. Combine el agua y la sal en un tazón grande y revuelva hasta que la sal se disuelva.
- 2. Agregue la berenjena al tazón y use un plato o una tapa para mantener las rebanadas sumergidas en agua. Remojar durante 15 minutos, luego escurrir y secar.
- 3. Mientras tanto, prepare la salsa: combine los ingredientes de la salsa en un recipiente aparte y mezcle bien. Dejar de lado.
- 4. Espolvorea las berenjenas secas con almidón de maíz y revuelve para cubrir uniformemente las rebanadas.
- 5. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue aceite de cocina y coloque las rodajas de berenjena en una sola capa. Cocine cada lado durante 4-5 minutos, o hasta que se dore y se ablande. Dejar de lado. Esto puede necesitar hacerse en 2 lotes dependiendo del tamaño de la bandeja.
- 6. En la sartén vacía a fuego medio, agregue las cebollas verdes, el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- 7. Revuelva bien la salsa, luego agréguela a la sartén y cocine hasta que espese.
- 8. Agregue la berenjena nuevamente a la sartén y revuelva para cubrir con la salsa. Retire del fuego y sirva sobre arroz con cebollas verdes y guarniciones de semillas de sésamo, si lo desea.