حساسية الطعام خطيرة، وقد تُهدد الحياة. تحدث عندما يتفاعل جهاز المناعة مع أطعمة معينة، معتبرًا إياها ضارة، حتى لو كانت آمنة لمعظم الناس. معرفة كيفية تحديد مسببات الحساسية الغذائية، والتعرف على أعراضها، ومنع ردود الفعل التحسسية، أمرٌ أساسي للحفاظ على سلامتك وسلامة أحبائك.
هذا يقدم الدليل معلومات أساسية حول حساسية الطعام، بما في ذلك مسببات الحساسية الأكثر شيوعًا، والأعراض النموذجية، ونصائح الوقاية، وكيفية الاستجابة في حالات الطوارئ.
"التسعة الكبرى" من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة
تُعرف مسببات الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة باسم "التسع الكبرى". وهي تُمثل غالبية ردود الفعل التحسسية الغذائية:
- لبن
- بيض
- سمكة
- المحار
- المكسرات الشجرية
- الفول السوداني
- قمح
- فول الصويا
- السمسم
الأعراض الشائعة لحساسية الطعام
يمكن أن تتراوح ردود الفعل التحسسية بين الخفيفة والشديدة. قد تشمل الأعراض ما يلي:
- الشرى أو الأكزيما
- احتقان الأنف
- السعال أو الصفير
- حكة أو عيون دامعة أو حمراء
- حكة أو وخز أو تورم في الفم
- آلام في المعدة، أو إسهال، أو غثيان، أو قيء
- صعوبة في التنفس أو البلع
- الدوخة أو الإغماء
نصائح للوقاية من حساسية الطعام
إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك يعاني من حساسية تجاه الطعام، فاتبع الخطوات التالية لتقليل خطر حدوث رد فعل:
- تجنب المواد المسببة للحساسية المعروفة تمامًا.
- اقرأ ملصقات الأطعمة بعناية.
- قم بتخزين الأطعمة الخالية من المواد المسببة للحساسية بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى.
- اغسل يديك قبل تحضير الوجبات الخالية من المواد المسببة للحساسية.
- استخدم أدوات وأسطح منفصلة عند تحضير الأطعمة الخالية من المواد المسببة للحساسية، أو قم بتطهيرها جيدًا بين الاستخدامات.
كيفية الاستجابة لرد الفعل التحسسي الشديد
في حالة حدوث رد فعل تحسسي شديد (الحساسية المفرطة)، من المهم التصرف بسرعة:
- استخدم الأدرينالين (مثل EpiPen) على الفور.
- اتصل بالرقم 911 للحصول على المساعدة في حالات الطوارئ.