Le allergie alimentari sono gravi e potenzialmente letali. Si verificano quando il sistema immunitario reagisce a determinati alimenti come nocivi, anche se l'alimento è normalmente sicuro per la maggior parte delle persone. Sapere come identificare gli allergeni alimentari, riconoscere i sintomi e prevenire le reazioni è essenziale per proteggere te stesso e i tuoi cari.

Questo la guida descrive le informazioni chiave sulle allergie alimentari, inclusi gli allergeni più comuni, i sintomi tipici, i suggerimenti per la prevenzione e come reagire in caso di emergenza.

I “Big 9” allergeni alimentari più comuni

Gli allergeni alimentari più frequenti negli Stati Uniti sono denominati "Big 9". Questi rappresentano la maggior parte delle reazioni allergiche alimentari:

  • Latte
  • Uova
  • Pescare
  • Molluschi
  • Noci di albero
  • Arachidi
  • Grano
  • Semi di soia
  • Sesamo

Sintomi comuni delle allergie alimentari

Le reazioni allergiche possono variare da lievi a gravi. I sintomi possono includere:

  • Orticaria o eczema
  • Congestione nasale
  • Tosse o respiro sibilante
  • Occhi pruriginosi, lacrimanti o rossi
  • Prurito, formicolio o bocca gonfia
  • Mal di stomaco, diarrea, nausea o vomito
  • Difficoltà a respirare o a deglutire
  • Vertigini o svenimenti

Suggerimenti per la prevenzione delle allergie alimentari

Se tu o qualcuno nella tua famiglia soffre di un'allergia alimentare, adotta questi accorgimenti per ridurre il rischio di una reazione:

  • Evitare completamente gli allergeni noti.
  • Leggere attentamente le etichette degli alimenti.
  • Conservare gli alimenti privi di allergeni separatamente dagli altri.
  • Lavarsi le mani prima di preparare pasti privi di allergeni.
  • Utilizzare utensili e superfici diverse quando si preparano cibi privi di allergeni oppure disinfettarli accuratamente tra un utilizzo e l'altro.

Come rispondere a una grave reazione allergica

In caso di grave reazione allergica (anafilassi), è importante agire rapidamente:

  • Utilizzare immediatamente l'epinefrina (ad esempio l'EpiPen).
  • Chiamare il 911 per assistenza d'emergenza.