Herzhafter Linsensalat mit Limettenvinaigrette

Name: Hearty Lentil Salad with Lime Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cup uncooked green lentils (2 1/2 cups cooked); 4 cups water; 1 large cucumber, deseeded and diced; 3/4 cup tomatoes, diced; 1/2 cup diced red onion; 3 kale leaves, destemmed and chopped; 1/4 cup chopped fresh cilantro; 1/4 cup olive oil; 1/4 cup fresh lime juice; 1 garlic clove, grated; 1 tsp sea salt; 1/4 tsp ground cumin; Freshly ground black pepper to taste

Gesamtzeit: 40 Minuten Equipment: Kein Koch Special Diet: Milchfrei

Created: 27. Oktober 2023

Autor:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Spielstärke: Einfach

Hearty Lentil Salad with Lime Vinaigrette

Linsen sind reich an Proteinen, Eisen und Ballaststoffen – was diesen Salat super sättigend und lecker macht. Wir kombinieren die gekochten Linsen mit frischem Grünzeug und Gemüse und vermischen sie dann mit einer spritzigen Zitrusvinaigrette. Dieser herzhafte Linsensalat hat den Geschmack, die Knackigkeit und die Frische, um ihn als Mittagessen oder als leckere Beilage zum Abendessen zu genießen.

Preparation Steps

Richtungen

1. Linsen in einem Sieb abspülen und alle schlechten Stücke oder Rückstände entfernen.
2. Gespülte Linsen und 4 Tassen Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen die gewünschte Konsistenz haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
3. Während die Linsen abkühlen, bereiten Sie das Salatdressing zu. In einer großen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer verquirlen.
4. Geben Sie Linsen, Gurken, Tomaten, rote Zwiebeln und Grünkohl in dieselbe Schüssel. Vermischen Sie alles, bis es gleichmäßig bedeckt ist, und fügen Sie dann Koriander hinzu. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Guten Appetit!

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Herzhafter Linsensalat mit Limettenvinaigrette

Zutaten

Herzhafter Linsensalat mit Limettenvinaigrette

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