In observance of Juneteenth, on Wednesday, June 19, our offices will be closed and Food Connection team will be unavailable. We encourage you to use our online tool or dial 211 to find food near you. Encuentra comida cerca de ti

Encuentra comida cerca de ti

Conchas (pan dulce mexicano)

mayo 9, 2023

por Sammi Lowe
Conchas (Mexican Sweet Bread)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Autor: Audrey López-Valdez

Nivel de habilidad: Medio / Difícil

Cocina: mexicano

Porciones: 1-2

Ingredientes

Conchas (pan dulce mexicano)

  • Masa
  • 3 cucharaditas de levadura seca activa
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1/2 leche tibia
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/3 taza de mantequilla, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • Cobertura de pasta de azúcar
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de manteca vegetal, margarina o mantequilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • Colorantes alimentarios en gel surtidos

Las conchas son un pan dulce tradicional mexicano que a menudo se come con una taza de chocolate caliente o café, y sin duda en buena compañía. El nombre conchas, que significa conchas en español, proviene de su patrón único de conchas marinas.

“Cuando era niño tengo recuerdos de cuando mi papá nos llevaba a la panadería mexicana para elegir nuestro pan dulce especial y colorido. Ningún otro pan dulce es más representativo de México. Este pan dulce es especialmente popular en celebraciones y festividades y todos lo disfrutan”.

Cómo hacer conchas (pan dulce mexicano)

Direcciones

  1. 1. Disuelva la levadura en agua tibia en el bol.
  2. 2. Luego, agrega la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal, el huevo y solo 2 tazas de harina. Mezcle hasta que esté combinado.
  3. 3. Agregue otra taza de harina a la mezcla y amase hasta que esté combinado, luego continúe amasando por otros 5 minutos. La masa debe quedar elástica y ligeramente pegajosa pero fácil de manipular. Si la masa está muy pegajosa, amasar con más harina.
  4. 4. Coloque la masa en un tazón grande engrasado y déle la vuelta para cubrir todos los lados. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas. Mientras tanto, comience a preparar la cobertura de pasta de azúcar (instrucciones a continuación).
  5. 5. Cuando la masa esté lista, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 12 trozos iguales. Enrolle los trozos de masa en bolas.
  6. 6. Coloque las piezas en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino y luego agregue la pasta de azúcar a cada bola. Deje reposar el pan en la bandeja para hornear durante 40 minutos. Precalienta el horno a 375°F unos 5 minutos antes de que el pan termine de crecer.
  7. 7. Hornee el pan durante 18 a 20 minutos, o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada.

Hacer la cobertura de pasta de azúcar

  1. 1. Batir el azúcar, la margarina y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.
  2. 2. Agregue la harina y mezcle hasta que se forme una masa espesa. Agregue más harina si es necesario.
  3. 3. Divida la masa uniformemente en 3-4 piezas y amase con diferentes colorantes alimentarios en gel en cada pieza. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, agregue más harina.
  4. 4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda los trozos de masa y córtelos en rodajas de 2 1/2 pulgadas. Marca líneas en la pasta para que parezca una concha.