Conchas (Bánh mì ngọt Mexico)

Tháng Năm 9, 2023

qua Sammi Lowe
Conchas (Mexican Sweet Bread)

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Giờ nấu ăn: 20 phút

Tổng thời gian: 30 phút

Tác giả: Audrey Lopez-Valdez

Cấp độ kỹ năng: Trung bình cứng

Ẩm thực: Người Mexico

Phần ăn: 1-2

Thành phần

Conchas (Bánh mì ngọt Mexico)

  • Bột
  • 3 muỗng cà phê men khô hoạt tính
  • 1/2 cốc nước ấm
  • 1/2 sữa ấm
  • 1/3 cốc đường cát
  • 1/3 cốc bơ, nhiệt độ phòng
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 quả trứng
  • 3 1/2 cốc bột mì đa dụng, chia đều
  • Topping bột đường
  • 1/3 cốc đường cát
  • 1/4 cốc shortening, bơ thực vật hoặc bơ
  • 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1/2 cốc bột mì đa dụng
  • Các loại màu thực phẩm dạng gel

Conchas là một loại bánh mì ngọt truyền thống của Mexico (pan dulce) thường được ăn kèm với một tách sô cô la nóng hoặc cà phê, và chắc chắn là với một số người bạn tốt. Tên conchas, có nghĩa là vỏ sò trong tiếng Tây Ban Nha, bắt nguồn từ họa tiết vỏ sò độc đáo của nó.

“Khi còn nhỏ, tôi có những ký ức về việc bố tôi dẫn chúng tôi đến tiệm bánh Mexico (panaderia) để chọn loại bánh mì ngọt nhiều màu đặc biệt của riêng mình. Không có loại bánh pan dulce nào đại diện cho Mexico hơn. Loại bánh mì ngọt này đặc biệt phổ biến trong các lễ kỷ niệm và lễ hội ngày lễ và được mọi người yêu thích.”

Cách làm bánh Conchas (bánh mì ngọt Mexico)

Hướng

  1. 1. Hòa tan men vào nước ấm trong bát.
  2. 2. Tiếp theo, cho thêm sữa, đường, bơ, muối, trứng và chỉ 2 cốc bột mì. Trộn cho đến khi vừa hòa quyện.
  3. 3. Thêm 1 cốc bột mì vào hỗn hợp và nhào cho đến khi vừa hòa quyện, sau đó tiếp tục nhào thêm 5 phút nữa. Bột phải có độ đàn hồi và hơi dính nhưng dễ nhào. Nếu bột rất dính, hãy nhào thêm bột mì.
  4. 4. Cho bột vào một cái bát lớn đã phết mỡ và lật ngược bột lại để phủ đều tất cả các mặt. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 tiếng rưỡi. Trong khi đó, bắt đầu làm lớp phủ đường (hướng dẫn bên dưới).
  5. 5. Khi bột đã chín, đặt bột lên bề mặt đã rắc một ít bột mì và chia thành 12 phần bằng nhau. Nặn bột thành từng viên tròn.
  6. 6. Đặt các miếng bánh lên một khay nướng lớn lót giấy dầu, sau đó cho lớp phủ đường lên trên mỗi viên bánh. Để bánh nở trên khay nướng trong 40 phút. Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F khoảng 5 phút trước khi bánh nở hết.
  7. 7. Nướng bánh mì trong 18-20 phút, hoặc cho đến khi mặt dưới bánh có màu nâu nhạt.

Làm lớp phủ đường

  1. 1. Đánh đều đường, bơ thực vật và vani cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp.
  2. 2. Khuấy bột mì và trộn cho đến khi tạo thành khối bột đặc. Thêm bột mì nếu cần.
  3. 3. Chia đều bột thành 3-4 phần và nhào từng phần với các loại phẩm màu thực phẩm dạng gel khác nhau. Nếu bột quá dính, hãy thêm bột mì.
  4. 4. Trên một bề mặt có rắc một ít bột mì, cán mỏng các miếng bột và cắt thành các vòng tròn có kích thước 2 1/2 inch. Khâu các đường vào bột sao cho giống hình vỏ sò.