Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15-20 minutes
Temps total: 1 heure
Ingrédients
Gâteaux de lune Ube Snowy Skin
- Pour remplissage:
- 1 patate douce d'igname violette (ube), pelée
- 2 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Pour la peau neigeuse :
- 5 cuillères à soupe de farine de riz gluant
- 5 cuillères à soupe de farine de riz
- 2 1/2 cuillères à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre)
- 4 cuillères à soupe de sucre - pour peau enneigée
- Carton de 6,8 oz de lait de coco
- Pour la farine de riz torréfié :
- 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant
«Je me souviens que ma famille et d'autres membres de ma communauté se réunissaient et célébraient chaque année des vacances propices comme le festival de la mi-automne et le nouvel an lunaire en grandissant. C'était plein de danses du lion, de pétards, de décorations rouges et dorées et de délicieuses friandises. Les gâteaux de lune sont l'une de ces friandises que j'attendrais avec impatience chaque année. Les gâteaux de lune sont un gage d'amour et de culture, notre héritage transmis à travers de petits gâteaux délicieux. J'espère que notre communauté célèbre le Nouvel An lunaire, l'année du lapin, avec ses proches et de nombreuses festivités. -Kieu Tien et Brittany Cheung, deuxième récolte de la Silicon Valley
Comment faire des gâteaux de lune Ube Snowy Skin
les directions
- 1. Faire bouillir ou cuire à la vapeur l'igname jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 12 à 15 minutes. Retirez l'igname de la casserole et placez-la dans un bol.
- 2. Une fois l'igname refroidie, écrasez-la en une pâte avec un écrase-pomme de terre ou une fourchette.
- 3. Ajouter le sucre et l'huile de cuisson à la purée d'igname et pétrir avec les mains. Mettre de côté.
- 4. Dans un grand bol allant au micro-ondes, ajouter la farine de riz gluant, la farine de riz, l'amidon, le sucre et le lait de coco.
- 5. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 6. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou d'une assiette et cuire au micro-ondes pendant 90 secondes. Retirer le bol et bien mélanger le mélange de farine, en brisant les grumeaux.
- 7. Remettez le mélange au micro-ondes pendant 1 minute; bien mélanger. Répétez ce processus toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
- 8. Couvrir le mélange et le placer au réfrigérateur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être travaillé.
- 9. Pour rôtir la farine de riz, faites chauffer au micro-ondes 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant dans un petit bol ou une tasse pendant 30 secondes. Mettre de côté.
Faire les gâteaux de lune
- 1. Rouler la garniture d'igname en boules d'environ 1 pouce.
- 2. Prenez un peu de peau neigeuse pour former une boule de 1 pouce et aplatissez-la en cercle.
- 3. Placer la boule de garniture d'igname dans la pâte à peau neigeuse et envelopper complètement la garniture. Pincez tout excès de peau neigeuse et remettez-le dans le bol pour l'utiliser.
- 4. Badigeonner la boule de gâteau de lune avec la farine de riz torréfiée.
- 5. Saupoudrer un peu de farine de riz grillé dans le moule et secouer l'excédent.
- 6. Placez le moule à gâteau de lune sur la boule de gâteau de lune, appuyez, soulevez, puis relâchez.
- 7. Répétez les étapes pour façonner les gâteaux de lune restants.
Des astuces:
• N'importe quelle igname de patate douce peut être utilisée, comme l'orange, la jaune, la blanche et bien sûr la violette.
• Vous pouvez utiliser des moules à biscuits pressés au lieu de moules à gâteau de lune.