Voorbereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 15-20 minuten
Totale tijd: 1 uur
Ingredienten
Sneeuwhuid Ube Mooncakes
- Voor het vullen:
- 1 paarse yam zoete aardappel (ube), geschild
- 2 1/2 eetlepels suiker
- 3 theelepels kookolie
- Voor een besneeuwde huid:
- 5 eetlepels kleefrijstmeel
- 5 eetlepels rijstmeel
- 2 1/2 eetlepels zetmeel (maïs of aardappel)
- 4 eetlepels suiker - voor een besneeuwde huid
- 6,8 oz karton kokosmelk
- Voor geroosterd rijstmeel:
- 2 eetlepels kleefrijstmeel
“Ik herinner me dat mijn familie en anderen in mijn gemeenschap elk jaar samenkwamen en gunstige feestdagen vierden, zoals Mid-Autumn Festival en Lunar New Year toen ik opgroeide. Het was vol leeuwendansen, knallers, rode en gouden versieringen en heerlijke lekkernijen. Mooncakes zijn een van die lekkernijen waar ik elk jaar naar uitkijk. Mooncakes zijn een teken van liefde en cultuur, ons erfgoed doorgegeven via kleine lekkere taarten. Ik hoop dat onze gemeenschap het nieuwe maanjaar, het jaar van het konijn, viert met dierbaren en veel festiviteiten.” -Kieu Tien en Bretagne Cheung, tweede oogst van Silicon Valley
Hoe Snowy Skin Ube Mooncakes te maken
Routebeschrijving
- 1. Kook of stoom yam tot ze zacht zijn, ongeveer 12-15 minuten. Haal de yam uit de pot en doe in een kom.
- 2. Als de yam is afgekoeld, pureer je hem tot een pasta met een aardappelstamper of vork.
- 3. Voeg suiker en bakolie toe aan de gepureerde yam en kneed met de handen. Opzij zetten.
- 4. Voeg in een grote, magnetronbestendige kom het kleefrijstmeel, rijstmeel, zetmeel, suiker en kokosmelk toe.
- 5. Meng goed met een garde tot je geen klontjes meer ziet.
- 6. Bedek de kom met plasticfolie of bord en zet 90 seconden in de magnetron. Verwijder de kom en meng het bloemmengsel goed, breek eventuele klonten.
- 7. Doe het mengsel terug in de magnetron gedurende 1 minuut; goed mengen. Herhaal dit proces met tussenpozen van 30 seconden totdat er geen vloeistof meer over is.
- 8. Dek het mengsel af en plaats het 15 minuten in de koelkast of tot het voldoende is afgekoeld om mee te werken.
- 9. Om rijstmeel te braden, magnetron 2 eetlepels kleefrijstmeel in een kleine kom of kopje gedurende 30 seconden. Opzij zetten.
Mooncakes maken
- 1. Rol de vulling van de yam in balletjes van ongeveer 2,5 cm.
- 2. Neem wat besneeuwde huid om in een bal van 2,5 cm te rollen en maak deze plat tot een cirkel.
- 3. Leg de bal van yamvulling in het besneeuwde huiddeeg en wikkel de vulling volledig in. Knijp eventuele overtollige besneeuwde huid af en plaats terug in de kom om te gebruiken.
- 4. Bestrijk de mooncake-bal met het geroosterde rijstmeel.
- 5. Strooi wat geroosterd rijstmeel in de vorm en schud het teveel eruit.
- 6. Plaats de mooncake-vorm over de mooncake-bal, druk naar beneden, til hem op en laat hem dan los.
- 7. Herhaal de stappen om de resterende mooncakes vorm te geven.
Tips:
• Elke zoete aardappelgaren kan worden gebruikt, zoals oranje, geel, wit en natuurlijk paars.
• U kunt geperste koekjesvormen gebruiken in plaats van mooncake-vormen.