Klik hier om onze reactie op COVID-19 te lezen.

150 kalkoenen, 500 pond aardappelen en Thanksgiving bij Cityteam

//, Partnerbureau//150 kalkoenen, 500 pond aardappelen en Thanksgiving bij Cityteam

150 kalkoenen, 500 pond aardappelen en Thanksgiving bij Cityteam

Vakantiemaaltijden bieden onze klanten emotionele en fysieke voeding. Chef-kok Reynolds Stewart van Cityteam San Jose, een op geloof gebaseerde non-profitorganisatie die voedsel, onderdak en transformationele programma's biedt, dankt hoogwaardige ingrediƫnten van Second Harvest voor zijn toewijding aan service.

Op 1 novemberstCityteam begint met het verzamelen van cranberrysaus, ingeblikte groenten en een deel van de 500 pond aardappelen die op Thanksgiving Day worden geserveerd. Zelfs het roosteren van kalkoenen begint weken voor de vakantie met 150 gekookt in een oven die slechts 12 vogels tegelijk past. Geroosterd in porties, ondergaan deze kalkoenen een snelle bevriezing in bouillon en wachten tot Thanksgiving.

Verse, gezonde producten van Second Harvest vormen de basis van het koken van chef Reynolds. Hij verheugt zich op het winkelen in ons magazijn, want de torenhoge kratten met levendige courgette laten het gebouw 'als een hemel voelen'. Hij is dankbaar voor de vrijheid om maaltijden te bouwen op gezonde componenten - het ontbijt bevat altijd stomende eieren, kleurrijk fruit, vlees en energiek gebak.

Op Thanksgiving Day opent Cityteam zijn deuren om 6 uur 's ochtends met een ontbijt met een op bestelling gemaakte omeletbar. Ondanks de intense Thanksgiving-voorbereiding begroet het team bewoners en lokale dakloze gemeenschappen met een zorgvuldig voorbereid en voedzaam ontbijt.

Met 26 jaar ervaring in de horeca, behoudt chef Reynolds de kwaliteit op restaurantniveau. Als aanvulling op de ingeblikte cranberrysaus bereidt hij een zelfgemaakte versie met verse bessen die een scherpe zoetheid opleveren en een vulling van 150 pond gebruinde worst op 200 pond wolkachtig vers brood.

Thanksgiving-maaltijd van chef Reynolds

Tijdens de grote drukte van 10.30 uur - 12.00 uur worden 500 gasten bediend. Patroons gaan door een van 10 voet wasstations, acht kappers en uitgebreide kasten met licht gebruikte schoenen en kleding. Ondertussen resetten 40 vrijwilligers de tafels, maken ze schoon en serveren ze het dessert in de eetkamer.

Chef-kok Reynolds transformeert de eetzaal in een gezinswoonkamer waar het wroeten voor een voetbalteam uit de stad herhalende borden met restjes opbreekt. Veel klanten hebben onzekerheid over hun volgende maaltijd, maar op Thanksgiving leunen ze achterover onder de hoede van vriendelijke vrijwilligers en overvloedig eten.

Uiteindelijk verlaat chef Reynolds de keuken en neemt hij de rol van maƮtre d 'en moderator op zich. Hij hecht waarde aan het omgaan met klanten en bevestigt: 'Soms maken we mensen onzichtbaar. Ze kunnen zich niet onzichtbaar voelen als ze bij ons zijn. Ze glimlachen en zeggen wauw, ze hebben me gediend en me opgemerkt. ' We danken hem voor het leveren van de hoogste normen op het gebied van eten, service en zorg aan onze klanten.

Door |2019-12-10T21: 47: 06 + 00: 006 december 2018|Holiday Food en Fund Drive, Partnerbureau|
Dutch
English Spanish Vietnamese Chinese Tagalog Russian Arabic French German Italian Dutch