Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit chou vert, coupé en quartiers, épépiné et finement tranché
- 1 gros bulbe de fenouil, coupé en quartiers, épépiné et finement tranché (réserver les frondes pour la garniture)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de sel, au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, au goût
- 2 boîtes de 15,5 oz de haricots blancs avec le liquide (cannellini ou great northern)
- 1 boîte de 15 oz de tomates en dés avec le liquide
- 3 tasses de bouillon de légumes
- Crème fraîche, yaourt ou crème sure (facultatif)
Cette soupe réconfortante au chou, au fenouil et aux haricots blancs est un plat copieux et nourrissant plein de saveurs. Mijotée avec des tomates, du bouillon de légumes et du thym, c'est le plat réconfortant idéal. Garnissez-la de crème sure ou de yaourt et décorez-la de feuilles de fenouil pour plus de richesse.
Comment préparer une soupe au chou, au fenouil et aux haricots blancs
- 1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le chou, le fenouil, le thym, le sel et le poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et aient réduit de moitié en volume, environ 10 minutes.
- 2. Ajoutez les haricots, les tomates et le bouillon de légumes et portez à ébullition. Continuez à cuire à découvert jusqu'à ce que la soupe ait légèrement réduit et que les saveurs s'intensifient, environ 10 à 15 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel ou de poivre, si nécessaire. Servez chaud avec une cuillerée de crème sure, de yaourt ou de crème fraîche (si vous en utilisez) et décorez de feuilles de fenouil.