Food allergies can develop through eating, touching or inhaling specific foods that can trigger an immune response. In some people, a food allergy can cause severe symptoms or even a life-threatening reaction.

This guide outlines key information on food allergies, including the most common allergens, common symptoms, prevention methods, and how to respond in an emergency.

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Les « 9 grands » allergènes alimentaires courants

Les allergènes alimentaires les plus fréquents aux États-Unis sont appelés les « Big 9 ». Ils sont responsables de la majorité des réactions allergiques alimentaires :

  • Du lait
  • Des œufs
  • Poisson
  • Fruits de mer
  • Noix
  • Cacahuètes
  • Blé
  • soja
  • Sésame

Conseils de prévention des allergies alimentaires

Si vous ou un membre de votre foyer souffrez d’une allergie alimentaire, prenez ces mesures pour réduire le risque de réaction :

  • Know the “Big 9” Allergens.
  • Avoid foods that can cause an allergic reaction.
  • Read food labels carefully, even on familiar products.
  • Store and label food allergens separately.
  • Wash hands thoroughly after handling a food allergen and before preparing allergen-free meals.
  • Prevent cross-contact!

Symptômes courants des allergies alimentaires

Les réactions allergiques peuvent être légères ou graves. Les symptômes peuvent inclure :

  • Tingling or itching in the mouth
  • Hives, itching or eczema
  • Swelling of the lips, face, tongue, and throat or other parts of the body
  • Belly pain, diarrhea, nausea or vomiting
  • Wheezing, nasal congestion or trouble breathing

In Case of an Emergency

  • Have an EpiPen or other auto-injector on hand to treat severe allergic reactions, such as anaphylaxis.
  • Seek emergency treatment if anaphylaxis symptoms develop (difficulty breathing, severe drop in blood pressure, rapid pulse, dizziness or lightheadedness).