Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 50 minuten (incl. chilltijd)
Ingredienten
- 1 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan van de darmen
- 1/2 witte ui, dun gesneden
- 1 kopje versgeperst limoensap
- 1 kopje verse koriander, gehakt
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 4 serranopepers, in blokjes gesneden
- 1 jalapeñopeper, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
- 2 Roma-tomaten, in blokjes gesneden
- 1 grote komkommer, geschild, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
Deze heerlijke garnalenceviche biedt een verfrissende mix van texturen en traditionele Mexicaanse smaken. Het is een geliefd recept uit Nayarit, gedeeld door landarbeiders van Half Moon Bay tijdens een recente voedingsworkshop. Geniet van dit recept met tostada's, tortillachips of crackers.
Hoe maak je garnalenceviche van Nayarit
Traditionele methode:
- 1. Meng in een grote kom de garnalen, witte uien, limoensap en koriander. Zorg ervoor dat de garnalen volledig bedekt zijn met het limoensap.
- 2. Dek de kom af en zet hem 20 tot 30 minuten in de koelkast, of tot de garnalen ondoorzichtig worden. Het limoensap "gaart" de garnalen, dus marineer ze niet te lang.
- 3. Laat de garnalen uitlekken in een vergiet en gooi de uien weg.
Bereidingswijze voor gekookte garnalen*:
- 1. Breng in een pan 3 kopjes licht gezouten water aan de kook.
- 2. Voeg de garnalen toe en kook ze 1-2 minuten, of tot ze roze en ondoorzichtig worden.
- 3. Doe de garnalen direct in koud water om het kookproces te stoppen.
- 4. Meng in een grote kom de rode uien, serranopepers, jalapeñopepers, tomaten, komkommers en de gemarineerde garnalen. Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
5. Breng op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak meer limoensap toe en laat de ceviche vervolgens minstens 15 minuten in de koelkast afkoelen zodat de smaken zich kunnen vermengen. - 6. Spatel vlak voor het serveren de blokjes avocado er voorzichtig doorheen. Serveer met tostada's, tortillachips of crackers.
*Let op: Deze methode zorgt voor een iets andere textuur dan de traditionele kookmethode.